פינת המיתוסים

האם בשיבולת שועל יש גלוטן?

ד"ר מאיה רוזמן: "שיבולת שועל אינה מכילה גלוטן"

"רבים חושבים שבשיבולת שועל יש גלוטן. ובכן, זו טעות. בשיבולת שועל, באופן חד-משמעי, אין גלוטן. לא ממליצים לחולי צליאק, שרגישים לגלוטן, לאכול שיבולת-שועל, בגלל הגידול, האריזה, ההובלה והאחסון של שיבולת-השועל, שהיא דגן שבמראה שלו דומה מאוד לחיטה. לכן, בגלל תנאי האחסון וההובלה, עלול להיות שם קצת גלוטן, ואז מעדיפים להיזהר ולהימנע. יש שיבולת-שועל שהיצרנים כותבים עליה שהיא נקייה מגלוטן והיא כמובן מותרת לשימוש לחולי צליאק ולכל שאר האנשים, שמפסיקים לאכול גלוטן מסיבות כאלה ואחרות. הם יכולים לדעת שאפשר לאכול שיבולת-שועל גם בתפריט ללא גלוטן, כי אין בשיבולת-שועל גלוטן".

• גלוטן
• פינת המיתוסים
• צאליק