האם קטניות זה חלבון או פחמימה?

ד"ר מאיה רוזמן הסבירה: "זו פחמימה מצוינת שעדיפה מאורז או פסטה או פתיתים" • אך ציינה: "הקטניות יכולות להיות גם במקום החלבון"

כמו בכל שבוע, ד"ר מאיה רוזמן מנפצת מיתוס, והפעם: האם קטניות זה חלבון או פחמימה? "הקטניות מכילות 60% פחמימות באיכות מעולה וגם כ־25% חלבון איכותי", סיפרה ד"ר רוזמן והוסיפה: "בגלל שהקטניות מכילות פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך מאוד, וגם הרבה סיבים תזונתיים, אז זו פחמימה מצוינת שעדיפה מאורז או פסטה או פתיתים, לצד העוף". 

אך ציינה: "מצד שני, מי שבדיאטה, צריך לזכור שכוס קטניות אחרי בישול היא גם כ־100 קלוריות, ובגלל החלבון שיש שם, זה יכול גם לבוא במקום העוף אם רוצים, לא כתוספת. לסיכום – הקטניות יכולות להיות במקום החלבון, וגם במקום פחמימות".

• תזונה
• פחמימות
• קטניות
• פינת המיתוסים