דיאטה קטוגנית: טרנד חולף או שיטה מנצחת?
ד"ר רוזמן התייחסה ליתרונות שבתזונה שהצליחה לשגע את העולם, ולא שכחה למנות גם את החסרונות • האם נמצא הפטנט לירידה במשקל? תלוי את מי שואלים
בתקופה האחרונה עלתה לכותרות דיאטה חדשה ומסקרנת במיוחד. בכל מקום בו אנחנו נמצאים אנחנו שומעים על הדיאטה הקטוגנית, דיאטה המבוססת על אכילת מינימום פחמימות ומקסימום שומנים, ובכך גורמת לירידה במשקל בקלות. בין כל הקולות החיוביים נשמעים גם כאלה שמתנגדים לדיאטה, וטוענים שהיא עלולה לפגוע בבריאות. ד"ר מאיה רוזמן התייחסה לנושא, ויצאה עם בשורה: "ההמלצה לבצע דיאטה זו תחת השגחת רופא או תזונאי".
הדיאטה הקוטגנית נחשבת לאחת הדיאטות הכי טרנדיות כרגע, אבל לפי דבריה של ד"ר רוזמן היא התגלתה לפני כ־100 שנה, "כבר אז נמצא שתפריט קוטגני ללא פחמימות מפחית התקפי אפילפסיה כמעט לחלוטין, ואף מסייע במניעת סוכרת. מחקרים חדשים הוכיחו שהיא מונעת מחלות לב, ואף עוזרת לספורטאים בבניית מסת שריר".
פחמימות, כפי שאנחנו יודעים, הן מקור אנרגיה חיוני לגוף ולמוח. הן מתפרקות בקלות, והופכות במהירות לסוכר ולגלוקוז זמין, "הפקת אנרגיה בצורה דומה משומן או מחלבון היא הרבה יותר מורכבת", אמרה ד"ר רוזמן והסבירה על המצב המטבולי שעובר הגוף לאורך שימוש ממושך בתזונה הקטוגנית, "הגוף עובר משימוש בגלוקוז לשימוש בגופיפי קטו שנוצרים מפירוק חומצות שומן בכבד, וכך תאי הגוף יודעים להשתמש בה כמקור לאנרגיה".
לדבריה של ד"ר רוזמן יש כמה סוגים של דיאטת קטוגניות, ובכל אחת מהן צורכים כמות נמוכה של פחמימות לרוב, בדיאטות אלו התפריט היומי כולל כ־4 ארוחות כל יום, ובמרווחי זמן קבועים. ביחד עם זאת יש הסבורים כי העיקרון המנחה בדיאטה הזו הוא לאכל בכל פעם שמרגישים רעב, עד שמגיעים לכדי תחושת שובע. "התפריט מורכב מהרבה שמנת, חמאה, ביצים, גבינות שמנות, בוטנים, מיונז, שמן קוקוס, אבודקו, טחינה, וירקות ירוקים, ואין ספק שמדובר בדיאטה מורכבת לביצוע, בעיקר כי אין בה פחמימות. ההמלצה היא לעשות אותה תחת השגחה רפואית או תזונתית".
לסיום הבהירה ד"ר רוזמן ששימוש בחלק מהתפריטים שמכילים כמות קטנה מאוד של פחמימות, ומתבססים על אכילת פירות, ירקות, חלבונים, ודגנים מלאים יכולים להטיב עם בריאותנו, ואף להפחית מחלות.
