אפשר לאכול בשר?
ד"ר מאיה רוזמן סיפרה על המחקרים שגילו כי לא חייבים לוותר על בשר אדום בזמן דיאטה: "אין יתרון בהפחתת בשר אדום"
כולם רוצים להיות רזים יותר, צרים יותר, ויפים יותר. מוכנים להיכנס לדיאטת כרוב, דיאטת שייקים, ודיאטת אשכוליות, רק בכדי להיות במשקל יעד שהוא לא תמיד אפשרי. אין ספק שיש מיתוסים רבים סביב נושא התזונה, ובמיוחד בגלל זה משתדלת ד"ר מאיה רוזמן להביא לנו מחקרים רבים בנושא. אחד מהם מציג נתון מרשים: אפשר לשלב בשר אדום בדיאטה. האומנם?
"אני צמחונית מגיל 12, אבל אשתף בנתונים", אמרה ד"ר רוזמן, "רוב חלקי הבשר האדום דומים בערכם הקלורי לעוף וחלקיו. החלק ה'משמין' יותר הוא האנטריקוט עקב אחוז שומן גבוה יותר. ניתן לשלב סטייק סינטה במקום פרגית גם בזמן דיאטה, והחלק שקרוי 'כתף 5', שבו משתמשים לבשר טחון לקציצות, דומה בערכו התזונתי לחזה עוף". אמרה וסיפרה על מחקר חדש שבדק את הטענה כי אכילת בשר מעלה את הסיכון למחלות לב וסוכרת.
"הפעם המחקר התמקד באנשים שעושים דיאטה והשתתפו בו 88 אנשים. חצי מהם עשו דיאטה לירידה במשקל שכללה בשר אדום, והחצי השני עשו דיאטה עם ערך קלורי דומה בלי בשר, אבל עם יותר סיבים תזונתיים. לאחר 6 חודשים גילו כי הירידה במשקל ובאחוז השומן הייתה דומה בשתי הקבוצות, גם הירידה ברמות הסוכר בדם הייתה דומה, וכך גם ממדי השומן בדם והשומן בכבד", אמרה ד"ר רוזמן וסיפרה שמסקנת החוקרים הייתה שאין יתרון בהפחתת הבשר האדום ובהגדלת כמות הסיבים גם בזמן דיאטה.
