תפודים כמו במדורה
הרוח נושבת קרירה, נוסיף עוד תפוח אדמה ל... מנגל? כן כן, ביום העצמאות הבא עלינו לטובה, נניח את תפוחי האדמה על הגחלים • כדאי לכם, זה ממש בריא
במסגרת הפינה 'טוב לדעת', ד"ר מאיה רוזמן חושפת מדי שבוע פרט מעניין הקשור לתזונה שאולי לא ידעתם, והפעם: רגע לפני יום העצמאות, דעו שעדיף להניח על המנגל - בין הנקניקיות לסטייקים, גם תפוחי אדמה; מעבר לעובדה שזה ממש טעים (בדקנו), מסתבר שזה גם בריא יותר מתפוחי אדמה מבושלים.
אז למה כדאי לאפות את תפוחי האדמה ולא לבשל אותם במים? תפוח אדמה עשיר מאוד באשלגן שחשוב מאוד לוויסות לחץ הדם שלנו. בזמן בישול הירקות חלק גדול מהאשלגן עובר למי הבישול. "אם שותים מרק זה לא משנה כי אוכלים את הירקות יחד עם מי הבישול", הסבירה ד"ר מאיה רוזמן, "אבל אם מכינים פירה ושופכים את מי הבישול בהם בושלו התפוחים, מפסידים חלק גדול מאוד מהאשלגן וחבל". בתפוח אדמה אפוי, לעומת זאת, רמת האשלגן נשארת.
בנוסף, "האינדקס הגליקמי בתפוח אדמה אפוי הוא נמוך יותר מאשר בתפוח אדמה מבושל, כך שגם מהסיבה הזאת עדיף לאפות את התפוחים אם יש נטייה לסוכרת".
עריכה: מיכל דאבי
