"מחפשים את הדרך לספק מזון בריא לכולם"
יו"ר קבוצת שטראוס עפרה שטראוס בריאיון בלעדי על עתיד החברה - וגם על מכירת פוטרום
לכבוד כנס 'פוד-טק' המתקיים היום, יו"ר קבוצת שטראוס עפרה שטראוס דיווחה על תרומתה של החברה לפיתוח המזון העתידי: "אנחנו מבינים כיום שהוצאת החומרים המשמרים היא פתרון לבעיות בריאותיות שונות, אך במקביל אנחנו רוצים לשמור על הטעם האהוב"
בשנת 2050 יידרש העולם להאכיל יותר מ-9.6 מיליארד בני אדם. בהתאם מדינת ישראל וחברות כמו שטראוס פועלות לקידום תעשיית הפוד-טק. יו"ר הקבוצה עפרה שטראוס סיפרה על עתיד המזון בישראל: "שטראוס כינסה מומחים מסביב לעולם בתחום המזון העתידני, ובכך ביצעה תרומה ענקית לעולם המזון", אמרה. "הכנס כלל שלל חברות, גופים ממשלתיים, ספקים, יצרנים וחקלאים, בניסיון לשפר את העתיד של כולנו.
"כולנו רוצים שתפוח יישאר תפוח, אבל היינו גם רוצים שהוא יהיה בריא יותר, סביבתי יותר ושיגיע במהירות לכל העולם. השימוש בטכנולוגיות מתקדמות קיים במשך שנים בענף המזון וההתפתחות בעיצומה. בכנס היה אולם מלא בסארטאפיסטים שהציגו את הרעיונות שלהם לשיפור המזון העתידי ומה יהיו הטעמים שלו. חלק מהדברים שהוצגו אנחנו יכולים לראות כבר בשטח.
"כולנו מחכים לקפיצה הבאה", אמרה שטראוס. "אנחנו מחפשים את הדרך לשמר את היכולת לספק מזון לכולם, תוך שמירה על הבריאות של כולנו ומבלי לפגוע בסביבה. הביצה לדוגמה תישאר בחיינו, אך כשנאכל אותה נוכל לדעת שהיא נשארת בריאה לאורך כל הדרך.
"כל דבר שאנחנו מבצעים בשטראוס מעורב בטכנולוגיה", הוסיפה. "אנחנו משתמשים בה כדי שנייצר את המזון מהר יותר, כדי להפיץ אותו מהר יותר וכדי לבצע סקרים ולהבין את הרצונות של הלקוחות שלנו. אנחנו קוראים לחברות סטארט-אפ לפנות אלינו עם פתרונות שיסייעו לקחת את עולם המזון קדימה".
על הסוכר וההשפעות של התחליפים אמרה שטראוס: "כשהגיע הסוכר לעולם הישר מן הטבע, הרצון היה לייצר בעולם דברים טעימים שנשמרים לאורך זמן, כדי שמי שאינו חי ליד החווה יזכה לצרוך מוצרים מן הטבע. כך הגיעו אלינו החומרים המשמרים הטבעיים, שהובילו בין היתר גם לשרשרת של בעיות בריאותיות. אנחנו מבינים כיום שהוצאת החומרים המשמרים היא פתרון לבעיות בריאותיות שונות, אך במקביל אנחנו רוצים לשמור על הטעם האהוב שגורם לנו לרצות לאכול את אותם מוצרים".
לסיום התייחסה שטראוס לעסקת הענק של חברת פוטרום, שנמכרה ב-7 מיליארד דולר: "זה לא מובן מאליו. פוטרום היא אחת מאיתנו, היא מהתעשייה הרגילה ולא עוד חברת הייטק. קיבלנו בזכותה מדליה ענקית ואנחנו שמחים מאוד על כך. פעם כשהיו קונים חברות ישראליות היו מעבירים את הידע לחו"ל, כיום דווקא מעוניינים להשאיר את החברות בישראל - וזה מדהים. אני מאמינה שגם פוטורום תישאר".
עריכה: איתמר זיגלמן
