האם תזונה יכולה להיות דיאטטית אם מסירים את הגלוטן מהתפריט? ד"ר מאיה רוזמן: "גלוטן הוא אחד מהחלבונים של החיטה, שמדביק את מרכיבי הבצק כך שהאויר לא משתחרר בזמן ההתפחה והמאפה נהיה אוורירי ותופח יפה. הגלוטן לא משמין, לא נדבק למעיים, לא גורם לשום נזק בריאותי אלא אך ורק באנשים שהתגלו בבדיקות דם ובדיקות רפואיות כרגישים לגלוטן", אמרה והדגישה: "לשאר האנשים אין שום בעיה לצרוך ואין שום סיבה לשלם יותר על מוצרים ללא גלוטן".