תיזהרו ממה שהילדים שלכם מכניסים לפה
בן 17 התעוור כתוצאה מהתמכרות לצ'יפס, לחם לבן, בשר חזיר מעובד ונקניקיות • פרופ' ניבה שפירא הסבירה איך אפשר להגיע לתוצאה העגומה וכיצד נמנע זאת
מקרה נדיר: נער בן 17 התעוור כתוצאה מהתמכרות לצ'יפס, לחם לבן, בשר חזיר מעובד ונקניקיות. ראש החוג לתזונה במכללה האקדמית אשקלון פרופ' ניבה שפירא התייחסה למקרה המצער.
"הדבר החריג שקרה כאן הוא שהרופאים זיהו שמדובר במחסור בתזונה ועלו על זה. הרבה פעמים דברים קורים לנו בגוף ואנשים לא מייחסים זאת לתזונה. גם בארץ דיווחו על ארבעה מקרים בהם אושפזו ילדים שלא אכלו ירקות ופירות וסבלו מהפרעות שמיעה, פגיעה בראייה ובעמוד השדרה. גוף האדם לא יכול להתקיים ללא ויטמינים. רובנו מעריכים שהוויטמינים פשוט נמצאים שם גם אם אנחנו לא מקפידים עליהם – זה לא נכון. בעידן המזון המעובד המצב לא כך".
על מה אסור לוותר לילד ברמה היום יומית?
"אסור לוותר על ירקות. זה הכרחי. איבוד הראייה לא היה קורה אם אותו הנער היה צורך עלים ירוקים שיש בהם חומצה פולית".
ובישול הירקות מוריד את הערך התזונתי?
"לא לגמרי. אם זה בנוכחות מים ולא מטוגן אז הערכים יכולים להישמר. בטמפרטורה של בישול ביתי בסיר עם מים אין חמצון גדול".
במרק ירקות נשארים הוויטמינים?
"אכן. גם אם אוכלים קציצות ברוטב במקום המבורגר על הגריל. מאוד חשוב גם לצרוך חלבונים ראשוניים כמו ביצה שמכילה את כל אבות המזון. חשוב לצרוך חלב, יוגורט וקטניות מלאות. אף אדם לא יכול לחיות ללא הוויטמינים והמינרלים".
עריכה: איתמר זיגלמן
