הספירה הנחוצה?
האם ספירת קלוריות היא שיטה טובה לירידה במשקל? • ד"ר מאיה רוזמן מסבירה מה באמת חשוב בתזונה נכונה וחישוב קלוריות
אחת מן השיטות לירידה במשקל או שמירה עליו, היא ספירת הקלוריות שצורכים במשך היום. אבל, ההתעסקות בלתי פוסקת ב"קלוריות" ובדיקת הערך האנרגטי של כל מוצר או מזון שאוכלים – הינה מתישה ואף עלולה לגרום להפרעות אכילה, ובנוסף לכך רחוקה מאוד מלהיות מדויקת. עדיף להקפיד על תזונה נכונה ובריאה באופן כללי במקום לבדוק האם פרוסת לחם קל מכילה 37 או 42 קלוריות.
אז נכון שאני סופרת קלוריות כשאני מרכיבה תפריט לאנשים, אבל אני סופרת לא רק קלוריות אלא גם גרמים של חלבון, כמות ויטמינים, סידן, ברזל ועוד מרכיבים שחשוב לא פחות לספור אותם.
פרט לימים בהם נמצאים במסעדות ואז חשוב לווסת את צריכת הקלוריות ולא להגזים, בשאר הימים עדיף לא להתעסק בזה ולהקפיד על תפריט בריא באופן כללי.
מה הסיבות לכך?
הנה כמה דוגמאות: ראשית, 1000 קלוריות מחלבונים אינן כמו 1000 קלוריות מפחמימות. החלבונים גורמים לגוף לשרוף יותר קלוריות בזמן העיכול שלהם והספיגה שלהם בגוף. דיאטה של 1000 קלוריות שמכילה כמות גדולה יותר של חלבון, תוביל לירידה גדולה יותר במשקל בהשוואה לאותה כמות קלוריות שרובה מפחמימות. פרט לעובדה זו, החלבונים גורמים לתחושת שובע גדולה יותר ולירידה בתיאבון ובחשק לנשנש.
דבר נוסף, שנית, קיים העניין של הטעיות היצרנים על האריזות, כשכתוב על מוצר מסוים מספר הקלוריות במאה גרם, מדובר בתוצאה של מעבדה שמצאה את הערך הנקוב. מעבדה אחרת היתה מוצאת ערך אחר. כשכתוב על פרוסת לחם קל 37 קלוריות, זה לא בהכרח נכון. שימו לב שלא כל הפרוסות באותו גודל ואותו משקל בדיוק, מה שאומר שלא יתכן שבכל הפרוסות אותו מספר קלוריות.
ועוד דוגמא – על שעועית ירוקה קפואה למשל, ירק מן הטבע ולא מוצר מעובד, כתוב בחלק מן המקרים 22 קלוריות, בחלק מן המקרים 32 קלוריות, ולפעמים אף יותר. איך זה יתכן? בנוסף, גם כשסופרים לכאורה, מדחיקים חלק מן הקלוריות הנצרכות. לפעמים שוכחים לספור את הקלוריות של החלב בנס הקפה (עוד לפחות 30 קלוריות בכל כוס, 3-4 כוסות זה עוד יותר ממאה קלוריות?), את חצי פרוסת הגבינה הצהובה שמכניסים לפה בזמן הכנת הכריך לבן שלי, את רסק העגבניות בשעועית הירוקה.
מדובר בעוד כמה מאות קלוריות שלא אספור אבל בהחלט נחשבות בזמן דיאטה, גם אם לא סופרים אותן. ירקות אולי מכילים מעט מאוד קלוריות, אבל כשאוכלים הרבה. גם את זה צריך לספור. במיוחד ירקות מבושלים, אותם לגוף קל לעכל והוא סופג מהם את הכל. אז נכון שבבנית שלמה של ירקות בתנור יש 100-150 קלוריות, אבל גם את זה צריך לספור.
ולסיום, האם אנחנו אוכלים אוכל או קלוריות?
כשהייתי נערה מתבגרת התחלתי לספור קלוריות של מה שאני אוכלת, ואני זוכר שאבא שלי ז"ל, אמר לי: "את מסכנה, כי את אוכלת קלוריות ולא אוכלת אוכל". והוא צדק. יש אנשים שמקדישים יותר מדי זמן ואנרגיות לספירת הקלוריות, ואל נהנים ממה שהם אוכלים.
