ביצים ביצים
כמה ביצים מומלץ לאכול בשבוע, ולמה בכלל כדאי? • ד"ר רוזמן הציגה מחקר חדש: "מכל המזונות, הביצה היא הכי מתאימה לבניית שרירי גוף האדם"
כמדי שבוע, הציגה ד"ר מאיה רוזמן את ממצאיו של מחקר חדש, והפעם: כמה ביצים מותר לאכול בשבוע, ולמה בכלל כדאי לצרוך ביצים?
"ביצין הן מקור לאבות מזון חשובים, אבל כידוע - גם לכולסטרול. במחקר שפורסם החודש בירחון אמריקאי לתזונה קלינית, נסקרו מחקרים שבוצעו בשנים האחרונות. בסקר השתתפו 146,011 אנשים מ-21 ארצות שונות שנבדקו, ועוד 31,544 אנשים שחולים במחלות כלי דם.
על-פי התוצאות, לא נמצא קשר בין צריכה של יותר מ-7 ביצים בשבוע לבין מחלות לב וכלי דם, לעומת אנשים שצרכו פחות מביצה אחת לשבוע.
ולמה כדאי לצרוך ביצים? יש מדד שנקרא 'הערך הביולוגי של החלבון', שאומר כמה מתאים החלבון במזון לבניית שרירי גוף האדם. כל חלבון מקבל ציון, ממש כמו ציון על מבחן שעשינו. ביצה (גם הצהוב וגם הלבן) קיבלה את הציון 100. היא הכי מתאימה מכל המזונות לבניית שרירי גוף האדם".
