פחמימות או שומנים
האם פחמימות מזיקות לבריאות יותר מאשר שומנים? • ד"ר רוזמן עם ממצאיו של מחקר חדש: "אכילת שומן לא תהפוך אותנו לחולים, אבל מפחמימות צריך להיזהר"
כמדי שבוע, הציגה ד"ר מאיה רוזמן את ממצאיו של מחקר חדש, והפעם: האם פחמימות משמינות יותר מאשר שומנים?
"במאה הקודמת שלטה הגישה שכדי לרדת במשקל או לשפר את הבריאות, כדאי לבחור בתפריט שהוא דל בשומן, אך לאורך השנים הצטברו מחקרים שמגלים כי אנשים שמגבילים את צריכת השומן שלהם לא מרוויחים ירידה במשקל או יתרונות בריאותיים אחרים.
בסקר שבדק מחקרים שבוצעו בקרב 135,000 אנשים, השוו בין אנשים שצרכו תפריט דל שומן ועתיר פחמימות, או תפריט הפוך - עם מעט פחמימות והרבה שומן. לפי התוצאות, אלו שצרכו תפריטים דלי שומן עם הרבה פחמימות היו חולים יותר במחלות לב ומחלות אחרות, בהשוואה לאלו שצרכו תפריטים דלי פחמימות עם יותר שומן.
במחקר אחר שבוצע במשך 8 שנים בקרב 50,000 נשים, ביקשו ממחצית מהמשתתפות לצרוך תזונה דלת שומן. לפי התוצאות, התזונה דלת השומן לא הפחיתה סיכון לסרטן השד, סרטן המעי הגס, ואף לא תרמה לירידה במשקל.
על-פי המחקרים הללו מתברר כי אכילת שומן לא תהפוך אותנו לשמנים או לחולים, אבל מפחמימות וסוכרים צריך בהחלט להיזהר".
