הכוכבים של אסף גרניט
האם השף המצליח בדרך לקבל כוכב מישלן שני על המסעדה בפריז 'שבור'? • סיפר על הזמנתו לאירוע החשוב של הקולינריה: "לטקס לא מוזמנים אם אין כוכבים"
שף אסף גרניט קיבל כוכב מישלן על מסעדתו 'שבור' שנמצאת בפריז, ובימים אלה מוזמן לטקס החשוב של עולם הקולינריה ועתיד לא רק לשמור על הכוכב הנוכחי, אלא גם לקבל כוכב נוסף. בשיחה עם רז שכניק סיפר על ההזמנה לטקס, ועל ההערכות כיצד הוא ידע שקיבל את הכוכב כבר בקבלת הצמיד בכניסה לטקס.
הוא סיפר: "הוזמנתי לטקס, נשארתי עם כוכב מישלן על 'שבור', לטקס לא מוזמנים אם אין כוכבים. מדובר בטקס מאוד מצומצם רק מי ששומר על הכוכבים שלו ורק מי שעתיד לקבל את הכוכבים. הטקס זז מאזור לאזור בצרפת. השנה הוא יהיה בצפון. יוצא לי כל פעם לגלות אזור, ויש יום לפני מאסטר קלאס עם השפים של האזור זה אירוע כיף".
עוד שיתף: "אין לי שום דרך לדעת, זה ממש כמו להגיע בעיניים עצומות. כשנכנסים מחלקים צמידים בכניסה ואתה יכול לנחש לפי הצבע בצמיד איזה מקום באולם אתה יושב ולראות אם תקבל עוד כוכב או לא, אבל זה לא תמיד".
