"הסופגניה הכי מבוקשת? עדיין הסופגניה עם הריבה"
השף והקונדיטור מיקי שמו, מבעלי רשת 'שמו', דיבר על הסופגניות של חנוכה: "הרעיון בסופו של דבר זה לשמח את האנשים"
השף והקונדיטור מיקי שמו, מבעלי רשת 'שמו', שוחח עם ליאת רון ב-103fm על מחירי הסופגניות, הטרנדים לחנוכה והאיזון בין חדשנות לביקוש הקלאסי
תחילה הסביר אילו סופגניות מבוקשות ומה עומד מאחורי ההיצע: "המחירים אצלי לא מגיעים למחירים גבוהים, הסופגניה הכי מבוקשת היא הסופגניה עם הריבה, הקלאסית. בנוסף יש עוד המון סופגניות חדשות, כל פעם ממציאים את עצמנו מחדש, הרעיון הוא לשמח את האנשים. אנחנו מדליקים את נרות החנוכה וכל פעם אנחנו רוצים לארח או להתארח וגם אנחנו רוצים שיהיו סופגניות באירוח ויש הרבה סוגים של סופגניות".
עוד פירט על הטרנדים השנה ועל טווח המחירים: "השנה יודעים שיותר מבוקשות הסופגניות עם הציפויים והייחודיות, שכל אחד יש לו את הטעם המיוחד שלו, כמו דובאי או שוקולד. הסופגניה הקלאסית עולה 7 שקל, והסופגניה המיוחדת עד 14 שקל, זה הסדר גודל של המחירים".
"מסופגניה קלאסית הפכנו לוויטרינה של מגוון סוגים וכל פעם יש משהו חדש"
עוד הרחיב על הסופגניה כקינוח: "זה קינוח, גם קינוח שקונים מנה אישית, עדיין המחירים הם יקרים, אז הסופגניה היא חלק מהוויטרינה בקטע הזה. הכל בסופו של דבר עניין של היצע וביקוש. כל פעם אנחנו מנסים לחדש ולעשות משהו שלא עשינו עד כה, ומסופגניה קלאסית הפכנו לוויטרינה של מגוון סוגים וכל פעם יש משהו חדש, ואני כבר חושב על שנה הבאה, באיזה מוצרים נשתמש".
לסיום, התייחס גם ללביבות ולרעיונות עתידיים: "לביבות חייבות להיות חמות, אמא שלי עושה בבית, אם הן לא חמות אז זה לא בסדר. אנחנו עושים הרבה סוגים, כמו סוג של סופגניה איטלקית אפויה ממולאת בקרם פטיסייר, אנחנו עושים גם דונאטסים עם סוכר וניל, ועוד טעמים. לעשות לביבות זה רעיון נהדר לשנה הבאה".
