מתפיחים התייעלות
שמרית מרום וחביב בן טולילה, מנהל הרכש ב'מאפיית אנג'ל', על המהפכה הטכנולוגית במפעל בניהול בגדי העבודה • פרק 03
אופרציה של ניהול מדים הופכת לחשובה מאין כמותה בתעשיות שמצריכות סטריליות והחלפה מתמדת של חלוקים או בגדי עבודה. כשמדובר בתעשיית המזון, כל אלו הופכים חשובים פי כמה. בפרק השלישי בפודקאסט 'חוט של חדשנות' בהגשת שמרית מרום לוי, סמנכ"לית השיווק של 'פוליטקס', אירחה את חביב בן טולילה, מנהל הרכש ב'מאפיית אנג'ל', ויחד הבינו השניים מהם האתגרים הלוגיסטיים העומדים בפני מפעל בסדר גודל כמו של 'אנג'ל' בהיבט הטקסטיל ואופרציית ניהול המדים.
"מאפיית אנג'ל נוסדה לפני 99 שנים, והיא המאפייה הגדולה ביותר בארץ", פתח. "סך הכל יש כ־1300 עובדים. אנחנו מכסים את כל הארץ, כל יום, בשונה ממפעלים אחרים שיכולים לבוא אחת לשבוע, או משהו כזה, לחם זה משהו יומיומי. באמצעות כ־150 קווי חלוקה אנחנו מכסים את כל הארץ בכל יום, לפעמים יותר מפעם אחת. אנחנו גם ייצואנים לכל העולם: יפן, דרום קוריאה, אירופה ועוד. יש לנו גם מפעל בארצות הברית שמייצר שם. אנחנו מייצאים פיתות, ואנחנו המפעל הכי גדול לפיתות בארץ. כחלק מהתקנים, כשכל עובד נכנס לאולם ייצור, הוא חייב להיות עם כיסוי ראש, כיסוי זקן, חלוק, וצריך לעבור שטיפה מיוחדת של הידיים. היינו מחזיקים מספר חלוקים לכל עובד, והם היו נשלחים אחת לשבוע לכביסה. העובד היה אמור לזרוק את החלוק הישן ולקחת חדש, זה יוצר הרבה בלגן. תארי לך 1,300 עובדים כפול שבעה חלוקים, זה סדר גודל של עשרת אלפים חלוקים שצריכים להיות מנוהלים. זו אופרציה מאוד מסובת ורצופת תקלות".
בהמשך, הדגיש: "חיפשנו טכנולוגיה שתפשט את הנושא. אין לי מעקב וקשה לי לדעת. זה מצריך קנייה של חלוקים נוספים כי חלקוים חסרים כל הזמן. כשעובדים עם מכונה שיודעת לזהות עובד, הצמדנו צ'יפים של לכל חלוק, כך שיש לנו מעקב אחר כל עובד, אם הוא החזיר חלוק או לקח. גם לעובד זה נהיה מאוד פשוט. לפני שעובד נכנס לייצור, הוא ניגש למכונה ולוקח חלוק. העבדים הרבה יותר מרוצים. זו טכנולוגיה פשוטה יחסית, אבל מאוד יעילה ועוזרת. אני בטוח שזה יימצא חן בעיני האנשים שאחראים ליישום התקנים".
לשיחה הצטרף יובל ירון, מנהל תיקי לקוחות ב'פוליטקס' בהתמחות במלון ומשקאות, תיאר אף הוא את התהליך שעברו עם 'מאפיית אנג'ל', והדגיש: "כל התהליך עצמו היה תהליך מאוד עמוק. זה לקוח שרצה להבין את כל המשמעויות של המכונות שאנו מייצרים, אם זה הדור הישן יותר, ומה ההבדל מול הדור החדש יותר. זה לקח שרצה להבין את הדברים לעומק".
