סלק, מה אתה?
האם השורש הסגול והאהוב הוא ירק או פחמימה? • המומחית השיבה לשאלה והבהירה: "40 קלוריות במאה גרם זה מחצית מהקלוריות שיש בתפו"א" • פינת טוב לדעת
פינת טוב לדעת: האם הסלק הוא ירק או פחמימה? ד"ר מאיה רוזמן השיבה כי "בסלק כ־40 קלוריות במאה גרם, זה כמחצית מהקלוריות שיש בתפו"א, זה יותר דומה למה שיש בגזר למשל, ולכן סלק נחשב לדעתי לירק. בסלק אחד ממוצע כ־40 קלוריות. בסלק מינרלים חשובים כמו ברזל ואשלגן, וכן יש בו נוגד חמצון בשם 'בטאין' שעוזר בויסות לחץ הדם ואפילו עוזר נגד כבר שומני. הסלק מכיל סיבים תזונתיים שעוזרים כנגד עצירות, וגם עוזר לאנשים שסובלים מבעיות חומציות יתר בקיבה".
בהמשך, הוסיפה כי "עלי הסלק, המנגולד והירוקים שמשמשים לבישול ולמילוי קציצות, מכילים הרבה פחות קלוריות כמובן, הם עשירים בויטמין K שדרוש לקרישת הדם, במגנזיום - שרבים סובלים מחסר בו, וגם בברזל - אבל גם בחומצה אוקסאלית (כמו בתרד) שקצת מפחיתה את ספיגת הברזל".
המומחית ביקשה לשוחח עם עם משה סעדון, מגדל סלקים, אשר שיתף בפרטים נוספים ומרתקים על השורש הסגול והאהוב. האזינו.
