המסעדות חוזרות
השף חיים כהן, מבעלי 'דיקסי' ו'יפו תל אביב', על חזרת המסעדות הצפויה מחר (ד'): "חוזרים בשמחה וגם עם חשש בלב"
השף חיים כהן, מבעלי 'דיקסי' ו'יפו תל אביב', שוחח עם גולן יוכפז וענת דוידוב ב-103fm על חזרת המסעדות הצפויה מחר (ד'). הוא שיתף בתובנות מהתקופה בה נאלץ לסגור את מסעדותיו, תחושות העובדים שיצאו לחל"ת והסיוע מהמדינה.
ענת דוידוב וגולן יוכפז בירכו את השף המוכר חיים כהן על פתיחת המסעדות המחודשת. כהן שנאלץ לסגור את מסעדותיו ב-15 למרץ, שיתף שההתרגשות רבה אך המצב "נורא מוזר. התרגלנו להיות בבית מצד אחד, גילינו את הכיף להיות בבית מצב שני, ומצד אחר מתים לחזור כבר, רוצים לחזור לעבודה וחוזרים בשמחה גם עם חשש בלב". לאורך התקופה הוא הקפיד לשמור על קשר עם עובדיו שיצאו לחל"ת, וסיפר כי "כולם רוצים מאוד לחזור, כולם חוששים קצת. הרבה חברה צעירים, הסטודנטים, חזרו לגור עם ההורים שלהם. לא פשוט, הקורונה עשתה שינוי".
וכיצד הוא נערך? "זה אירוע מתגלגל, אני כתפיסה רוצה להחזיר 80% כמה שיותר מהר, בתקווה שתהיה עבודה. אני לא מתרשם מזה שמחר וכל השבוע כבר מלא. הרצון לחיות ולחזור לנורמליות זה הדבר שאנחנו רואים כרגע. אני חושב שבעוד חודשיים ובעוד חודשיים יפלו האסימונים לעוד אנשים, עוד מסעדות כנראה לצערי יסגרו. אני חושב שאנשים יגלו שאולי נגמר להם הכסף".
מסעדנים רבים טענו שעל אף הבטחות המדינה לסייע, הפיצויים מעולם לא הגיעו. השף כהן סיפר כי אכן "רוב האנשים לא קיבלו, אני קיבלתי איזשהו סכום קטן מאוד". הוא הודה כי הקורונה עלולה להוביל בסופו של דבר גם לסגירת מסעדותיו אך אמר כי "כרגע אנחנו ממשיכים בכל הכוח ומקווים. אני לא מצפה ולא מחכה, באמת. אני חושב שהאירוע הזה הכלכלי הלאומי אני חושב שנכנס שר אוצר שהוא בולדוזר והוא יצטרך באמת להזיז את הגלגלים קצת יותר מהר".
עריכה: עופרי גליכמן
