השף אסף גרניט הבטיח: "נפתח את המסעדות ביום א'"
השף והמסעדן יצא נגד השינויים שמתכנן משרד הבריאות ברגע האחרון למתווה פתיחת המסעדות: "זיג-זג בין החלטות פוליטיות"
לאחר שכבר הצליחו לסכם על מתווה לפתיחת המסעדות, נודע לבעלי המסעדות כי במשרד הבריאות הוחלט לשנותו ברגע האחרון. השף אסף גרניט שוחח עם אלון גל וליאת רון, הביע זעם על התנהלות בכירי משרד הבריאות והצהיר: "אנחנו נפתח ביום ראשון לפי המתווה שסוכם".
בפתח הדברים סיפר על חוסר האונים של בעלי המסעדות: "ההכרזה על הפתיחה הייתה לפני שבועיים ואנחנו מנסים להסביר בכל יום גם למשרד הבריאות, גם לממונה וגם לאנשים באוצר, שאנחנו בלי לקבל שבועיים התרעה - לא יכולים לפתוח את המסעדות, כי אנחנו צריכים לגייס צוותים וזה ברור לכולם שאנחנו צריכים להזמין סחורה, לעבד אותה, לנקות את חומרי הגלם ולציייד את המטבחים. אנחנו מבקשים לדעת, כמה עובדים להחזיר? האם אני יכול להכניס פנימה 30, 40, 50 איש?". עוד הוסיף: "הגענו למתווה של 75% בפנים בתו ירוק, וישיבה בחוץ, שאני לא מבין למה צריך להגביל אותה אם יושבים בחוץ. ופתאום אנחנו מגלים שהמתווה הזה, שכבר הוסכם עליו, כבר לא רלוונטי. עכשיו חזרנו לשולחן הדיונים ואנחנו מנהלים שיחות עם משרד הבריאות כדי להסביר להם כמה הדבר הזה קריטי".
גרניט הסביר שלהחזיר את המסעדה לפעולה זה כמו לפתוח אותה מחדש ואפילו גרוע מכך: "אנשים לא עבדו במקצוע שלהם שנה. זה כמו להתחיל במינוס, לא באפס. אף אחד לא מקשיב לנו, אנחנו מנדנדים, מבקשים, מדברים בצורה ברורה ומציעים מתווים. אני מבין שיש פה זיגזג בעקבות החלטות פוליטיות, הרי ברור לכולם שהדרג הפוליטי רוצה שנפתח".
בסיכומה של השיחה הבטיח השף כי לא משנה מה יקרה - המסעדות ייפתחו בראשון בהתאם לסיכום הראשוני מול משרד הבריאות: "בין אם נשמע עוד ציוצים בטוויטר או הודעות רשמיות, אנחנו נפתח את המסעדות לפי המתווה שסיכמנו עם משרד הבריאות. 75% בפנים אך ורק לתו ירוק, והושבה בחוץ במתווה של תו סגול עד מאה סועדים. אנחנו סיימנו להיות הילד הטוב. גיבשו איתנו מתווה? אנחנו נדבקים למתווה הזה ונקפיד עליו".
עריכה: רון שהין
