חלב על הזמן
ד"ר מאיה רוזמן הסבירה מדוע משקה חם עם חלב משביע ומפחית חשק לנשנושים הרבה יותר ממשקה ללא חלב • וגם: האם חלב סויה עושה את אותה העבודה?
רבים מאיתנו מרגישים את זה ביומיום: קפה או תה עם חלב גורמים לתחושת שובע, בעוד שקפה שחור או תה נקי משאירים תחושה שצריך עוד משהו קטן ליד. ד"ר מאיה רוזמן הסבירה שזה ממש לא רק עניין של טעם, אלא פיזיולוגיה פשוטה.
למה חלב גורם לנו להרגיש שובע? זה כוחו של החלבון. גם כמות קטנה של חלב מוסיפה למשקה חלבון - הרכיב המשביע ביותר במזון, שמשפיע ישירות על הורמוני השובע במוח. בנוסף, החלב הופך את המשקה לסמיך וקרמי יותר. המרקם הזה יוצר תחושה פסיכולוגית של "אוכל" ולא רק נוזל, מה שמפחית את הדחף לנשנש.
ד"ר רוזמן הסבירה כי השומן שבחלב מאט את ריקון הקיבה. בעוד קפה שחור עובר בקיבה כמעט כמו מים, המשקה עם החלב נשאר בה יותר זמן ואותות השובע נמשכים. באשר לתחליפי חלב, היא הדגישה כי לא כל המשקאות הצמחיים נולדו שווים. חלב סויה יוצר אפקט דומה לחלב פרה בזכות תכולת החלבון הגבוהה שבו. בעוד שמשקאות צמחיים אחרים (אורז, שיבולת שועל וכו') דלי חלבון וכמעט ולא תורמים לתחושת השובע.
אז אם אתם מוצאים את עצמכם רעבים שעה אחרי הקפה, לפעמים תוספת קטנה של חלב, פרה או סויה, יכולה לחסוך לכם נשנושים מיותרים ועתירי קלוריות בהמשך היום.
