הסופר פוד שמתחבא אצלכם במקרר

ד"ר מאיה רוזמן עושה כבוד לשומר • פצצת ויטמין C ואשלגן • הסגולות המרגיעות של האניס • והמתכון לסלט שנשאר פריך שעות

השומר נחשב לאחד הירקות הכי לא מוערכים במטבח המקומי, וחבל, שכן מדובר בירק פריך ומרענן שמשלב טעם אניסי עדין עם עושר תזונתי מפתיע. בתוכניתה ב־103fm הסבירה ד"ר מאיה רוזמן כי השומר הוא הרבה יותר מסתם תוספת לסלט; הוא עשיר בסיבים תזונתיים המעניקים תחושת שובע ומשפרים את פעילות מערכת העיכול, ומהווה פתרון מושלם למי שמחפש נשנוש בריא ודל קלוריות שניתן לשלב בקלות בתפריט היומי, בין אם הוא נא או מבושל.

מבחינת המספרים המדויקים, שומר בינוני אחד מכיל כ־60 קלוריות בלבד אך מספק כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים חיוניים. הוא מעניק לגוף כ־24 מ"ג ויטמין C, המהווים כשליש מהצריכה היומית המומלצת וחשובים מאוד לחיזוק מערכת החיסון ולבריאות העור. בנוסף, הוא עשיר באשלגן התורם לאיזון לחץ הדם, בחומצה פולית החשובה לתפקוד מערכת העצבים, ואפילו מספק כמות יפה של סידן וברזל, כאשר ויטמין ה־C שבשומר עוזר לספיגת הברזל בצורה אופטימלית.

הסוד הבריאותי המרכזי של השומר טמון בתרכובת הארומטית "אנאתול", שמעבר לטעם המיוחד שלה, מחקרים מראים כי היא בעלת סגולות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות חזקות. מחקר שפורסם ב-BioMed Research International מציין כי האנאתול מסייע בהפחתת גזים ונפיחות במערכת העיכול ומעכב תהליכים דלקתיים בגוף. מעניין לגלות שלמרות הדמיון בטעם לליקוריץ, השומר אינו קשור אליו בוטנית והדמיון נובע אך ורק מאותה תרכובת ארומטית, ללא ההשפעות הבריאותיות האחרות של שורש הליקוריץ.

אחד היתרונות המעשיים הגדולים של השומר הוא היציבות שלו לאורך זמן, מה שהופך אותו לנשנוש אידיאלי מחוץ לבית. המבנה הפריך ותכולת המים הגבוהה מונעים ממנו להתייבש, והשילוב עם חומציות של לימון מונע ממנו להשחיר.

מתכון לסלט שומר וגזר מרענן: חותכים שומר לרצועות, מגרדים גזרים במגרדת עבה, מוסיפים: לימון סחוט, כף חומץ, 2 כפות שן זית, פטרוזיליה, שמיר, נענע, מלח פלפל לפי הטעם. התוצאה היא מנה שנשארת טריה וטעימה גם שעות ארוכות לאחר ההכנה.