מלכת ארוחות הבוקר
ד"ר מאיה רוזמן עושה סדר בדגן הפופולרי שמוריד כולסטרול, מאזן סוכר ומסייע בירידה במשקל
שיבולת שועל היא ללא ספק מלכת ארוחות הבוקר, ולא לחינם. מדובר בדגן מלא המכיל את הסיב המסיס בטא-גלוקן, אשר משפר את הרגישות לאינסולין, מאזן את רמות הסוכר לאחר הארוחה ותורם להורדת הכולסטרול ה"רע" (LDL). בנוסף, היא עשירה בברזל, מגנזיום, אבץ ונוגדי דלקת, ואף מסייעת לירידה במשקל בזכות השפעתה המבורכת על הורמוני השובע ועל מערכת העיכול.
אבל מה קורה כשמגיעים למדף בסופר? לא כל סוגי שיבולת השועל נולדו שווים. קוואקר אינסטנט עובר עיבוד רב ולעיתים כולל תוספת סוכר מיותרת. שיבולת שועל דקה היא הבחירה המומלצת שמאזנת בצורה מושלמת בין ערכים טובים למהירות הכנה, ואילו שיבולת שועל גסה (Steel-Cut) היא הדגן השלם והבריא ביותר, המצריך בישול ארוך יותר. שימו לב: רגישים לגלוטן וצליאקים צריכים לרכוש רק מוצר המסומן במפורש "ללא גלוטן", בשל חשש כבד לערבוב גרגירי חיטה בשדות ובתהליך ההובלה.
