מלכודת ה־PRO

חושבים שכל לחם או פיצה שכתוב עליהם 'תוספת pro' באמת בריאים יותר? ד"ר מאיה רוזמן עם התשובה

המילה "PRO" על אריזות המזון הפכה למלכודת שיווקית מתוחכמת; בעוד שבמוצרים מסוימים היא אכן מסמנת חלבון (Protein), במקרים רבים היא משמשת כקיצור למוצרים פרוביוטיים, סדרות משודרגות (Professional) או כמעטפת מיתוגית בלבד.

חלבון איכותי באמת הוא חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יודע לייצר, ומקורו בביצים, דגים, עוף, בשר, מוצרי חלב, סויה וטופו. הבעיה מתחילה כשיצרנים מוסיפים למאפים כמו לחם, פיצה או בייגלה גלוטן (חלבון חיטה) כדי להקפיץ את המחיר על האריזה, למרות שמדובר בחלבון נחות ודל בליזין שאינו יעיל לבניית שריר.

כדי לא ליפול במלכודת, אין להסתמך על החזית המעוצבת של האריזה אלא לקרוא היטב את רשימת הרכיבים ולבדוק את מקור החלבון. בפיצה "חלבון", למשל, החלבון האיכותי מגיע מהגבינה ולא מהבצק, ובחטיפי חלבון רבים יש כמות זעירה של 6–8 גרם בלבד ממקורות נחותים, לעומת חטיפים איכותיים המכילים 15–20 גרם חלבון מי גבינה או סויה מבודדת. זכרו תמיד כי בתזונה נכונה הכמות של הרכיב היא חשובה, אך המקור שלו חשוב לא פחות.