מה בין לחם לחלבון?
ד"ר רוזמן הפריחה את המיתוס בין צריכת קלוריות מלחם לבן לבין קלוריות שנצרכות מחלבון • אז מה מהם יכול לשפר לכם את הצריכה הקלורית? האזינו
כמידי שבוע, ד"ר מאיה רוזמן ניפצה עוד מיתוס: האם אפשר לרדת במשקל אם אוכלים רק 1000 קלוריות שמורכבות מ- 2 חבילות שוקולד חלב? בנוסף, הסבירה את ההבדל החשוב בין צריכת קלוריות מלחם לבן לצריכת קלוריות המגיעות מחלבון.
"ברור שלעולם לא אאשר תפריט שמורכב מ- 2 חבילות שוקולד חלב, אבל התשובה היא כן, אפשר לרדת כך במשקל. אם אוכלים פחות קלוריות ממה ששורפים, יורדים במשקל, לא משנה מאיפה הקלוריות וההיפך- אם אוכלים יותר קלוריות ממה ששורפים, עולים במשקל.
היא הסבירה את ההבדל בין צריכת קלוריות מלחם לקלוריות מחלבון: "צריכת חלבון עוזרת לגוף לשמור על מסת השרירים בגוף, חוסר חלבון גורם לגוף לפרק את השרירים. ככל שיש פחות שרירים בגוף כך גם יש פגיעה בבריאות וירידה בשריפת הקלוריות היומית. אם עודף הקלוריות הוא מסוכר – עולים במשקל יותר, מאשר אם העודף הזה מגיע משומנים או חלבונים.
לדבריה, "לגוף יותר קל לנצל סוכרים לאנרגיה, מאשר שומנים או חלבונים. השומנים והחלבונים עוברים בגוף תהליכים מטבוליים עם "עלות קלורית" מסויימת. צריכת סוכרים ופחמימות מתוקות גורמות לתיאבון יתר, לחשק גדול יותר ל"עוד", וכתוצאה לעליה נוספת בצריכת הקלוריות המיותרות. בנוסף, צריכת סוכרים גדולה במשך זמן רב עלולה לגרום ל"תסמונת מטבולית", שכוללת בין היתר גם חוסר יכולת של הגוף לפרק שומן או לשרוף קלוריות.
"הסוכרים המסוכנים הם בעיקר המתועשים, כולל סוכר לבן, מאפים קנויים, מיצים מתוקים וכד'. צריכת שומן כמקור אנרגיה, יחד עם חלבון, נמצאה במחקרים כתורמת לתחושת שובע ארוכה יותר, וגם להפחתה בצריכת נשנושים מיותרים ואכילה רגשית.
לבסוף, סיכמה כי: "כנשנוש ביניים יש עדיפות ברורה לנשנושים של שומן או חלבון, כמו 20 גרם שקדים, אגוזים, בוטנים, פיסטוקים (40 גרם שקול עם קליפה) יוגורט, או אם רוצים אז יש עדיפות לשוקולד מריר ללא סוכר, או חלבה ללא סוכר".
