"האמריקנים נוהגים להגיד 'אתה מה שאתה אוכל'", סיפר פרופ' רפי קרסו, והסביר: "בין האחד לחמישה ביולי יהיה שבוע על תזונה וביטחון תזונתי במוזיאון הטבע. תהיה תצוגה חדשה שנקראת 'הכדור בצלחת שלך'".
עוד ציין כי "אנחנו חיים בעולם קצת מוזר, עולם של שפע, יש לנו תחושה שתמיד נוכל לקנות כל מה שרק נחפוץ. כיום הביטחון התזונתי הולך ומתערער, אז מה שאנחנו מציעים, יהיו פעילויות ארוכות ומאוד מעניינות במוזיאון בשיתוף הרשות לקיימות ואיכות הסביבה ומשרד הבריאות. זאת לציון השבוע לתזונה ולביטחון תזונתי".