קמח מלא - תוצרת ביתית
מחפשים לחם מ-100% קמח מלא? ד"ר רוזמן הזהירה מפני הלחמים הנמכרים בסופר: "יכולים להכיל חומרים משמרים" • סיפרה על הלחם הביתי והבריא שהיא מכינה
האם תוכלו למצוא בסופרמרקט הקרוב לביתכם לחם שעשוי מ-100 אחוז קמח מלא? ד"ר מאיה רוזמן הסבירה כיצד תוכלו לדעת האם הלחם שאתם קונים אכן עשוי כולו מקמח מלא, המליצה על לחמים הנמכרים בבתי טבע ולבסוף גם סיפרה על המתכון שלה להכנת לחם ביתי שעשוי מקמח מלא וללא חומרים משמרים כלל.
"כאשר מופיע על אריזת הלחם בסופרמרקט התווית 'קמח מלא 100%', אז הוא אכן עשוי כולו מקמח מלא. העניין הוא שבלחם שקונים בסופרמרקט יכולים להיות חומרים משמרים", הסבירה ד"ר רוזמן והמליצה על לחמים שנמכרים בבתי טבע: "יצא לי לקנות לחם מקמח כוסמן בבית טבע, שהוא 100 אחוז קמח מלא וללא חומרים משמרים. במקרה, הלחם הזה הוא גם דיאטטי, וכתוב עליו שמכיל רק 37 קלוריות לפרוסה".
בהמשך, ד"ר רוזמן סיפרה כיצד היא מכינה לחם שעשוי כולו מקמח מלא בביתה: "כאשר מכינים לחם בבית אין בו חומרים משמרים", היא הדגישה. "אני לוקחת חצי קילו של קמח מלא, שכתוב עליו שהוא נטחן מגרגירי החיטה בשלמותם, ואותו אני מוצאת בסופרמרקט. אני מוסיפה לו 300 גרם מים, 2 כפות סוכר חום או כף אחת – לפי הטעם, כפית מלח, 2 כפות של שמן אגוזי מלך או קצת חמאה, ומוסיפה 12-13 גרם שמרים. אני משתמשת במכשיר לאפיית לחם, והלחם שנוצר הוא מצוין, רך וללא חומרים משמרים".
האם לחם שעשוי כולו מקמח מלא חייב להיות קשה ולא יכול להיות רך ואוורירי? דווקא לא. ד"ר מאיה רוזמן הבהירה: "אפשר לעשות לחם שעשוי מ-100 אחוז קמח מלא, ושירגיש כמו צמר גפן. זה שהלחם רך ואוורירי, זה לא סימן שמרמים אתכם".
עריכה: ג'וני דוב
