לוחות קלוריות אונליין? שווה בדיקה
המאזין שאל את המומחית על הערך הקלורי של המאכל האהוב עליו: "האם לבדוק באתר של רשתות הפיצה? האם האתרים אמינים?" • ד"ר מאיה רוזמן השיבה
המאזין שאל את המומחית בנוגע לערך הקלורי של המאכל האהוב עליו: "האם לבדוק באתר של רשתות הפיצה? האם האתרים אמינים?". ד"ר מאיה רוזמן השיבה והתייחסה לשיחה בנושא זה שקיימה לפני כשבוע עם מאזינה סקרנית.
לדבריה, "בשבוע שעבר דיברתי על פיצה בתוכנית הרדיו ואמרתי שבצק עבה זה 400 קלוריות. איך אני יודעת? קניתי משולש, בדקתי משקל של בצק, של רוטב, של גבינה, וחישבתי. ואז פנתה אליי רשת פיצה, שלחה לי לינק לאתר שלהם בטענה שאני טועה וזה פחות מ-400 קלוריות, 'אולי 330', כתבו לי. ואז הסתכלתי על האתר, מה שכתוב שם היה ככה: משולש פיצה בצק דק, שאני אמרתי בשידור שהוא 150, רשום באתר שלהם 270 קלוריות. ובצק עבה, שימו לב, רשום 255 קלוריות -פחות מבצק דק".
עוד הסבירה כי "אולי במקרה הטוב זה היה יכול להיות אותו דבר, אבל תסכימו איתי שלא יכול להיות שיש שם פחות, בהנחה שמשקל משולש לפי האתר הספציפי הזה הוא אותו משקל. גם כמות הפחמימה לפי האתר הזה במשולש בצק עבה נמוכה ב־20% לפחות מכמות הפחמימות במשולש של בצק דק, מה שגם מאוד לא הגיוני. נתחיל מהאתר של רשת המבורגרים עולמית. כשאת כותבת בחיפוש 'תזונה' ומחפשת קלוריות של צ'יפס למשל, יוצא לך 412 קלוריות".
עוד שיתפה בכנות: "נתון זה מעצבן - אני משערת שיצא לך להיות כמה פעמים באותה רשת ולראות שכמות הצ'יפס שמרימים שם שונה מאוד, שלא לדבר על הבדלים משמעותיים בעומס הצ'יפס ששמים באותה כוס, ועל כל יחידות הצ'יפס שנופלות בדרך למגש, ועל זה שעובד אחד ירים כמות מסוימת ועובד אחר ירים כמות שונה לחלוטין, לפעמים שונה ב-50%".
לסיום הדגישה ד"ר מאיה רוזמן כי "הם לא יכולים לכתוב 412 קלוריות - שזה נתון מדויק מאוד מאוד ברמה של קלוריה אחת. וגם את לא יכולה לחשב את המנה 412 קלוריות, כי בהחלט ייתכן שהיא תהיה פחות, ובהחלט ייתכן שהיא גם תהיה 600 קלוריות בהתאם לכמות שאותו עובד ספציפי שם לך באותו רגע. בשורה התחתונה - חבל מאוד שאי אפשר להתייחס ברצינות לאתרים האלו של הרשתות, ואין אפשרות לחשב באמת כמה צורכים על בסיס הנתונים שהם מביאים, כי נראה שהם לא מהימנים בכלל".
