ממתיק וקוץ בו
על אילו ממתיקים מלאכותיים כדאי לוותר, ואיזה ממתק דווקא נמצא כמועיל בהפחתת אלצהיימר ופרקינסון? • ד"ר מאיה רוזמן עם התשובה • פינת טוב לדעת
ממתיקים מלאכותיים הפכו במהלך השנים לתורה שלמה. יש הרבה מאוד סוגים מהם, כאשר את רובם אנחנו לא ממש מכירים, ודאי לא את הסכנות הטמונות בצריכתם. כחלק מפינת 'טוב לדעת', הסבירה ד"ר מאיה רוזמן על ההבדלים ביניהם.
"מהם המלטיטול והסורביטול?", פתחה. "שמותיהם מופיע על הרבה אריזות גם של מוצרים לא דיאטטיים. מה הם החומרים הללו שנמצאים במסטיקים שלנו, בשוקולד ללא סוכר, בגלידה ללא סוכר ובמוצרי דיאט אחרים? האם הם ממתיקים מלאכותיים? האם יש להם קלוריות? האם הם מזיקים לבריאות? ממתיקים כוהליים כמו מלטיטול, סורביטול, מניטול, קסיליטול, הם בעצם סוכר בצורה כימית של אלכוהול. גם השם שלהם נגמר ב'אול', כמו אלכוהול".
עוד הבהירה בהמשך דבריה: "כל הסוכרים הכוהליים נמצאים בטבע ואינם נחשבים לממתיקים מלאכותיים. רובם לא ממש נספגים מן המעיים אל הגוף, וגם החלק שנספג בדרך כלל מכיל פחות קלוריות מסוכר, לכן הם מתאימים אם רוצים להפחית סוכר. נתון חשוב נוסף: הם מתאימים בזמן סוכרת כי הם לא מקפיצים את רמות הסוכר בדם ולכן גם לא את רמות האינסולין בדם. חלק מהסוכרים (כולל סוכרים כוהליים כאלו) שלא נספגים מן המעיים נוטים למשוך אליהם נוזלים, מה שקרוי ערך אוסמוטי, וזה עלול לגרום לשלשולים. דוגמא לכך היא סורביטול, שצריכת כמות גדולה של מסטיקים שמכילים אותו עלולה לגרום לשלשולים".
"מחקר אחד שבוצע לאחרונה גילה שאנשים שמשתמשים בממתיקים שכוללים את האריתריטול כחלק מן המרכיבים או בלבדו, יש בדמם רמה גבוהה פי 1,000 מאשר במצב רגיל, וזאת כי לגוף לוקחת המון זמן להפריש אותו החוצה", הדגישה בדבריה. "בזמן שחומר זה נמצא בדם, על פי המחקר, הוא גורם ליצירה מוגברת של קרישי דם ולכן מגדיל בצורה מובהקת את הסיכון להתקפי לב".
אל דאגה, יש גם בשורה טובה. "אחד מהממתיקים נקרא מניטול, והתגלה במחקרים שבוצעו בישראל שהוא בעל יכולת להפחית אלצהיימר ופרקינסון", אמרה ד"ר רוזמן. "לפי מחקר שבוצע באוניברסיטת תל אביב הוא מסוגל לפרק את הצברים החלבוניים (פלאק) שנוצרים במוח עם השנים והם אלו שגורמים לירידה בתפקוד המוחי".
