המתכון המפתיע לכבוד פורים
כפי שהבטיחה, ד"ר מאיה רוזמן הביאה לנו את המתכון המושלם של המאזינה מזי לאוזני המן מהממים ודיאטטיים
בתחילת פינת המתכון ד"ר רוזמן אמרה: "אם אתם מחפשים דרך לשדרג את אוזני ההמן המסורתיות למשהו קצת יותר בריא ומאוזן, יש לנו בדיוק את הפתרון! מאזינה יצירתית שיתפה אותנו במתכון מיוחד שמשלב קמח מלא וקמח שקדים, מה שהופך את אוזני ההמן לעוגיות עשירות בטעמים ובערכים תזונתיים - ועדיין טעימות בדיוק כמו הקלאסיות".
למה עדיף להשתמש בקמח מלא?
ד"ר רוזמן פירטה:
1. עשיר יותר בסיבים תזונתיים - קמח מלא מכיל את כל רכיבי החיטה (הנבט והסובין), ולכן הוא תורם לתחושת שובע לאורך זמן, מאזן את רמות הסוכר בדם ומסייע לבריאות מערכת העיכול.
2. מדד גליקמי נמוך יותר – קמח מלא מתפרק לאט יותר בגוף, מה שמונע קפיצות חדות של סוכר בדם ומסייע בשמירה על אנרגיה יציבה.
3. עשיר יותר בויטמינים ומינרלים – קמח מלא מכיל ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום וברזל – חומרים חיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
מה היתרונות של קמח שקדים?
ד"ר רוזמן עם התשובה:
1. ערך תזונתי גבוה - קמח שקדים מכיל שומנים בריאים, חלבון צמחי ורמות גבוהות של ויטמין E - נוגד חמצון חשוב לבריאות העור והתאים.
2. מתאים לדיאטות דלות פחמימות - קמח שקדים הוא אופציה מצוינת לאנשים המנסים להפחית בצריכת פחמימות, והוא גם נטול גלוטן באופן טבעי.
3. מדד גליקמי נמוך - מסייע באיזון רמות הסוכר בדם ומונע עליות חדות.
4. משפר את המרקם - השימוש בקמח שקדים הופך את הבצק לעשיר יותר ולבעל מרקם עדין ונימוח.
כמה קלוריות יש באוזני המן? ד"ר רוזמן השיבה: "באוזן המן קנויה ממוצעת יש כ-180 קלוריות, כולל המילוי (פרג, שוקולד, תמרים או אגוזים). זה בערך כמו שתי פרוסות לחם קל עם גבינה וסלט קטן. אוזני המן ביתיות לרוב מכילות פחות קלוריות, כי הן קטנות יותר. סוג הבצק (פריך, שק”מ וכו’) או סוג המילוי לא משפיעים משמעותית על כמות הקלוריות, כי בממוצע כולם מבוססים על אותם מרכיבים ואחוזי שומן דומים".
איך לשלב אוזני המן בתזונה מאוזנת?
ד"ר רוזמן הסבירה: "אם אתם ממש אוהבים אוזני המן, אפשר לשלב אחת כארוחת ביניים בזמן דיאטה (במקום ארוחת ארבע או עשר), בלי לפגוע בירידה במשקל!".
רוצים לשדרג את הבריאות? ד"ר רוזמן עם הטיפ: "הכינו בבית אוזני המן עם שילוב של קמח מלא וקמח שקדים, הפחיתו מעט את כמות הסוכר והשתמשו בשמנים בריאים כמו שמן קוקוס או חמאה בכמות מתונה".
המתכון של מזי המאזינה לאוזני המן:
מרכיבים:
לבצק פירורים: 200 גרם חמאה, 1.5 כוסות קמח מלא, 1 כוס קמח שקדים, 1 כוס אבקת סוכר.
להשלמת הבצק: 1 ביצה + חלמון נוסף, תמצית וניל.
הוראות הכנה:
לערבב את החמאה עם הקמחים ואבקת הסוכר עד שנוצרים פירורי בצק.
להוסיף ביצה, חלמון ותמצית וניל – וללוש עד שמתקבל בצק אחיד.
להשהות 30 דקות במקרר.
לרדד את הבצק, לקרוץ עיגולים ולמלא במילוי האהוב עליכם (פרג, שוקולד, תמרים או אגוזים).
לסגור בצורת אוזן המן ולאפות כ-20 דקות בחום 180 מעלות.
חג פורים שמח וטעים!
כתבות בתזונה ובריאות, עצות וטיפים לשיפור אורח החיים ומתכונים נחמדים - הכול בחינם, ישירות אליכם למייל! לחצו כאן להצטרפות.
