האם מומלץ לחולי סכרת לאכול בורקס?
מאזין ביקש הבהרה מדבריו של פרופ' קרסו על בורקס וסכרת: "אמרת שמי שיש לו סוכרת, ואוכל בורקס, אז הסוכרת עלולה לקפוץ ל־400" • קרסו: "לא אמרתי"
המאזין שוחח עם פרופ' רפי קרסו ב־103fm ושאל לגבי השפעת אכילת בורקס על רמות הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת.
המאזין שאל את קרסו בנוגע למשפט ששמע אותו אומר: "אני בן 84, שמעתי שאמרת שמי שיש לו סוכרת, ואוכל בורקס, אז הסוכרת עלולה לקפוץ ל־400. שמעתי שבורקס אסור לחולי סוכרת, זה נכון?".
פרופ' רפי קרסו הבהיר את דבריו, הסביר כיצד פחמימות משפיעות על רמות הסוכר והכניס את הדברים לפרופורציה רפואית: "אני אף פעם לא אמרתי דבר כזה, כי איך אני יכול לדעת שזה 400 ולא 350? בורקס זה פחמימות. פחמימות מעלות סוכר. אם אתה מתחיל מ־120, ואתה אוכל בורקס, זה לא יעלה ל־400. אם אתה מתחיל מ־250 זה יכול לעלות ל־400, אבל זה הכול ספקולציות. יש דברים שאסור יותר לחולי סוכרת, כמו עוגות, אורז, או רוגלך. הבורקס הוא מלוח, אמנם זה פחמימה כי זה בצק וזה מעלה את הסוכר, אבל זה לא יעלה בצורה כזו דרסטית".
