אבוקדו, הענק הירוק?
מזון־על או שומן? ד"ר רוזמן עושה סדר בשלל הזהויות של הפרי האהוב • וגם: רעיון למקלות פלפל עם סלט אבוקדו
והפעם בפינת המנשנשים של ד"ר מאיה רוזמן בתוכניתה ב-103fm: מנשנשים אבוקדו!
מזון על, פרי, ירק או שומן? ורעיון למקלות פלפל עם סלט אבוקדו. בנוסף, מיכל קדוש (103fm) המליצה בפינתה על צפייה שווה במיוחד.
המומחית הסבירה: "אבוקדו הוא פרי, אבל בתפריט שלנו הוא נחשב שומן – ולא במקרה. הוא מכיל 18–24% שומן, הרבה יותר מכל פרי או ירק אחר, ולכן משמש כמנת שומן בארוחה. יש כמה זני אבוקדו, וההבדלים ביניהם כן משמעותיים".
רוזמן פירטה: "זנים ירוקים מוקדמים מכילים סביב 18% שומן. הזן האס (הקליפה הכהה) שמופיע בהמשך העונה – מגיע לכ־24% שומן. בסוף העונה מופיע גם זן ריד – גדול, ירוק, חמאתי ועשיר עוד יותר בשומן. כלל מעניין: ככל שהאבוקדו נשאר יותר זמן על העץ – כך אחוז השומן שלו עולה".
קלוריות ושימוש יום־יומי?
לדבריה, "100 גרם אבוקדו מכילים כ־160 קלוריות. כף אבוקדו (כ־25 גרם) היא כ־40 קלוריות – שוות ערך לכפית שמן או כף טחינה. אבוקדו שלם יכול להגיע ל־300–400 קלוריות ואף יותר בזנים הגדולים".
ויטמינים ומינרלים?
כך הסבירה מאיה: "אבוקדו מכיל חומצה פולית, ויטמין E, אשלגן, אבץ וגם מעט ברזל. לעומת זאת, הוא לא עשיר בוויטמין C או A כמו פירות וירקות אחרים".
איך עדיף לאכול? המומחית ממליצה:
"גואקמולי מהיר + ירקות כמו מקלות פלפל אדום:
אבוקדו מעוך עם לימון ומלח.
לטבול מקלות מלפפון, גזר, סלרי או פלפל. הרבה יותר טוב מצ’יפס, ועדיין כיף לנשנוש.
אבוקדו וביצה קשה: אבוקדו מעוך + ביצה קשה קצוצה + טיפונת מיונז/חרדל".
