כמה ירקות? כמה שיש!
רוצים לרדת במשקל? ד"ר מאיה רוזמן מזמינה אתכם להכניס לתפריט היום־יומי שלכם ירקות ללא הגבלה • טריים או מבושלים, העיקר שיהיה לכם טעים
אם את מרגישה שהגיע הזמן להתחיל בדיאטה, אבל לא רואה את עצמך אוכלת חסה כל היום כמו ארנבת. אם את מחכה לרדת מידה בשביל ללבוש את השמלה שמחכה לך בארון כבר עונה, אבל ממש לא מעוניינת להרעיב את עצמך, את כנראה צריכה להוסיף עוד ירקות לתפריט היום־יומי שלך. ד"ר מאיה רוזמן המליצה באופן מפתיע לגוון את התפריט בירקות טריים ומבושלים כאחד, ואמרה: "כשמסתכלים בטבלאות המזון אין הבדל בין גזר מבושל לגזר טרי, או בין כרובית טרייה לכרובית אפויה בתנור, אבל כשהירקות מגיעים אל הגוף, הסיפור קצת שונה", אמרה המומחית לתזונה, "זאת אומרת שהקיבה שלנו לא מסוגלת לעכל עד הסוף ירקות קשיחים כמו גזר או ברוקולי, ולכן הם יוצאים מהגוף כמעט כמו שנכנסו. לעומת זאת, בחימום ובישול הירקות הם מתרככים, ואז לקיבה קל יותר ללוש אותם למחית ולהפיק מכל פירור את כל הויטמינים שיש בהם, וגם את הקלוריות".
ד"ר מאיה רוזמן הדגישה שגם אם תרצי להעשיר את התפריט בירקות מבושלים או אפויים תוכלי לעשות זאת ברצון, כי גם אם אוכלים תבנית שלמה של ירקות בתנור עדיין לא מגיעים לכמות הקלוריות שיש בחצי צלחת אורז או בפיתה אחת. "לתפיסתי אפשר לאכול ירקות בכמות בלתי מוגבלת, גם אם הם מבושלים או בתנור", אמרה ד"ר רוזמן והזהירה שלא להשתמש ברטבים הנלווים לירקות - כי שם, כנראה, נמצאות הקלוריות המיותרות. "אם את רוצה לאכול אנטיפסטי אל תוסיפי שמן שיהפוך את הירקות למטוגנים, ולא לאפויים, וזכרי שכל רוטב או רסק עגבניות עלולים להוסיף קלוריות רבות למנה גם מבלי שנרצה".
