כל מה שרציתם לדעת על קלוריות ולא העזתם לשאול
כולנו סופרים, מחשבים ושורפים קלוריות - אבל לא בדיוק יודעים מה זה אומר • ד"ר מאיה רוזמן סיפרה על יחידת האנרגיה שמעסיקה רבים
לאורך חיינו הקלוריות עוטפות אותנו מכל כיוון: דיאטות ותפריטים שלמים בנויים על הערך הקלורי, המרדף שלא נגמר סביב המאזן השלילי ועד הטבלה בחלק האחורי של כל מזון אפשרי. אבל מהי בכלל אותה יחידת אנרגיה בה כולנו מתעסקים? ד"ר מאיה רוזמן מסבירה.
המאזין, שהעיד על עצמו כי הוא מנהל אורח חיים בריא ואף משלב רכיבת אופניים לאורך 40 ק"מ פעם בשבוע, ביקש להבין מהי הקלוריה ומדוע אינה נשרפת בקלות למרות רצונו ומאמציו.
אז מה מסתתר מאחורי הקלוריות? "זו יחידת אנרגיה ויש אותה בכל מיני מקומות. כשאנחנו אומרים קלוריה אנחנו לא מתכוונית לאחת אלא לקילו קלוריות, משמע 1000 קלוריות. אתה לא יודע כמה אתה שורף בצורה מדויקת ואין לך דרך לדעת את זה, גם עם המכשירים הכי מתוחכמים. צריך להתייחס לקלוריות בספקנות גדולה", הסבירה ד"ר רוזמן.
השיח על יחידת האנרגיה, זרק את ד"ר רוזמן אי שם לשנת 1986 כשהייתה רק בשנה ב' של לימודיה. "היה לנו סוג של מעבדה שבה היינו צריכים לראות ולחשב בעצמנו איך עושים את כל החישובים בטבלאות", שיתפה, "זה אחד הדברים הכי חשובים שעשינו שם - ראינו איך מגיעים לתוצאות האלו. יש פה מלא מקום לטעויות, כי כשאתה אוכל משהו אז הגוף לא יכול להשתמש בכל האוכל שהבאת ולבדוק על פי כמה חום נפלט זו טעות רצינית. כשאני מסתכלת על משהו ובודקת כמה קלוריות יש בו אני יודעת שזה בערך".
תם עידן אפליקציות הקלוריות?
כיום, כשלכל אחד סמארטפון משלו, ישנן אפליקציות רבות אשר מודדות את הספק שריפת הקלוריות במהלך אימונים. אך על פי ד"ר רוזמן - אין טעם להסתמך על כך. "אתה יכול להשתמש בכמה אפליקציות שאתה רוצה אבל הן לא יכולות לדייק. כמות הקלוריות שאתה שורף באופניים תלויה בכמה שרירים יש לך בגוף וכמה דיאטות עשית בעבר", הבהירה.
אנשי מקצוע רבים טוענים כי קיימת כמות קלוריות יומית הרצויה לצריכה - ד"ר מאיה רוזמן, ניפצה את המיתוס: "אין כזה דבר ואין תשובה חד משמעית. בממוצע - מה שאתה אוכל זה מה שאתה שורף".
עריכה: שני רומנו
