סופגניות בריאות - יש חיה כזאת?
חמה, מתוקה ומאוד מאוד משמינה • דוקטור מאיה רוזמן מסבירה כיצד תוכלו לשרוד את אירועי החג רווי השמן מבלי לעלות במשקל • סופגניות או לא להיות
הערב (א') נדליק נר ראשון של חנוכה ושבוע של חגיגות ייצא לדרך עם פסטיגלים, הצגות ושאר סופגניות; תתפלאו, אבל יש דבר כזה סופגניות בריאות (יחסית); ד"ר מאיה רוזמן עם כל הפרטים.
אז כמה קלוריות מכילה כל סופגניה? ובכן, תלוי איזה: "סופגניה קלאסית רגילה מכילה כ־400 קלוריות", אמרה ד"ר מאיה רוזמן ב־103fm, והסבירה כי אם וכאשר יודעים לטגן את הסופגניה כמו שצריך, בהחלט אפשר להפחית בכמות הקלוריות. "יש לטגן את הבצק כשהוא מעט יבש וכך הוא סופג פחות שמן, וגם טמפרטורה נכונה של טיגון מורידה את הקלוריות. סופגניה עם ציפוי שוקולד ומעליו בוטנים, סוכריות ועוד מילויים כאלה ואחרים יכולה להגיע ל־700 קלוריות ליחידה. סופגניה קטנה מכילה כ־250 קלוריות בלבד, אבל עם ציפויים מתוחכמים יכולה להגיע ל־400".
באופן מפתיע, גם מי שבעיצומה של דיאטה יכול לשלב בתפריט היומי שלו סופגניה אחת או שתיים. ד"ר רוזמן הסבירה כיצד: "סופגניה קטנה שווה לשתי ארוחות ביניים, כך שאם רוצים לשלב את זה כל יום בזמן דיאטה אפשר לאכול אחת בארוחת ארבע, למשל. קחו בחשבון שזה אומנם נחשב לארוחת ביניים כפולה, אבל זה לא נורא למשך השבוע של החג.
"אם רוצים לאכול סופגניה רגילה עדיף שהיא תהיה במקום ארוחת ערב. "זה פחות בריא, אבל אם מאוד אוהבים זה אפשרי מבלי לקלקל את העלייה במשקל בהיצמד לתפריט הבא: בבוקר אוכלים כריך או טוסט עם גבינה צהובה, בארוחת ביניים פרי, בצהריים עוף או דג עם ירקות, בארבע יוגורט ובערב סופגניה אחת או שלוש לביבות".
לא יאומן, מסתבר שערכן של הסופגניות שבאות רק פעם בשנה אינו נופל מזה של הממתקים שזמינים לנו באופן תמידי: "אחוז השומן בסופגניה הוא כמו בממתקים ובחטיפים אחרים, אבל לסופגניה יש יתרון בכך שיש בה פחות סוכר מאשר בממתקים. מה גם, הסופגניה משביעה לזמן ארוך יותר מכיוון שיש בה פחמימות מורכבות", הפתיעה רוזמן.
אם אתם יותר בעניין של סופגניות אפויות בהכנה ביתית ואתם רוצים לשדרג את הטעם שלהן, לדוקטור יש המלצה חמה: "כדאי להשתמש בקמח מלא ובריבה טבעית ללא צבעי מאכל. בנוגע לשמן הטיגון - כל שמן שכתוב עליו שהוא מזוכך בטמפרטורות גבוהות הופך להיות מאוד לא בריא בטיגון. לעומת זאת, לשמן שהופק בכבישה קרה יש הרבה יתרונות בריאותיים, כך שחשוב לגוון בין הסוגים.
"כשמחממים את השמן והוא מגיע לטמפרטורות מאוד גבוהות כמו בטיגון עמוק, נוצרים בו חומרים שמזיקים לבריאות", הזהירה רוזמן. "כשמטגנים סופגניות עדיף להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות בכבישה קרה, למרות שהם פחות עמידים לחום, ולזרוק את השמן אחרי טיגון אחד בלבד", סיכמה.
שיהיה בתאבון, וחג שמח!
עריכה: מיכל דאבי
