על גבינות ושאר שאלות
מאיה רוזמן מסבירה מה ההבדלים בין סוגי הקמח השונים • וגם: כמה גבינה צהובה אפשר לאכול ביום אחד?
למאזינה רבקה הוותיקה היו לא מעט שאלות לד"ר מאיה רוזמן: "מהו הערך הקלורי של קמח תפוחי אדמה? כמה פרוסות גבינה צהובה מותר לאכול ביום? האם זה טוב להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה? ; וגם: הקישואים שיחליפו לכם את הלחמים.
המאזינה הקבועה רבקה, אשר התייעצה בעבר עם הדוקטור בנוגע לצרבת ולריפלוקס מהם היא סבלה, שיבחה את עצותיה של רוזמן שעזרו לה ואף 'שינו לה את החיים', לדבריה ושאלה: "בפסח האחרון הכנתי מאכלים מקמח תפוחי אדמה וראיתי כי טוב אז החלטתי להחליף גם בשאר ימות השנה את הקמח הרגיל בקמח תפוחי אדמה. האם הערך הקלורי של הקמח הזה הוא שונה מהערך של הקמח הרגיל?".
"כל הקמחים כולל קמח שיפון, קמח עדשים, קמח תפוחי אדמה ועוד מכילים בערך 350 קלוריות ב־100 גרם", השיבה רוזמן. "אבל גם קמח רגיל וגם קמח תפוחי אדמה מקפיצים את רמת הסוכר והם לא ממש טובים לסוכרת. עם זאת, לא אוכלים את הקמח סתם כך אלא מערבבים אותו עם עוד מרכיבים ולכן אני מתייחסת לתערובת עצמה, כלומר אם מכינים לחמניות עם קמח תפוחי אדמה, שמים גם בין היתר, ביצים בתערובת והביצים מעכבים את ספיגת הסוכר של הקמח בגוף".
מה שטוב לכולסטרול
עוד סיפרה המאזינה כי היא אינה צורכת מוצרי חלב ולכן ביקשה לדעת לדעת כמה גבינה צהובה היא יכולה לאכול בשבוע, וגם: "במקום יוגורט, אני אוכלת שמנת חמוצה מופחתת שומן עם שתי פרוסות לחם, האם זה יותר מידי?", שאלה.
"לא", השיבה רוזמן והפתיעה: "בנוגע לגבינה הצהובה, את יכולה לאכול שתי פרוסות בכל יום. אם את אוכלת גבינה צהובה 9% שומן, את יכולה לאכול אפילו שלוש פרוסות ביום. בפרוסה אחת של גבינה צהובה, ולא משנה מה אחוז השומן, יש 300 מ"ג סידן וגם אין בה הרבה כולסטרול. בגבינה צהובה 9% אחוז שומן, למשל, יש פחות משמונה מ"ג כולסטרול, בגבינה 28% שומן יש 30 מ"ג כולסטרול ואילו בביצה אחת יש 300 מ"ג כולסטרול".
לבסוף, הביאה המאזינה מתכון שנשמע לרוזמן כל כך טוב, כך שהבטיחה לנסות אותו כבר באותו הערב: "מגרדים קישואים וסוחטים מהם את המיץ. מערבבים את הקישואים עם שלוש ביצים ושתי כפות קמח. שוטחים את התערובת על תבנית וחותכים לארבע חתיכות, ולאחר מכן מכניסים לטוסטר את החתיכות עם גבינה צהובה מעל. אני אוכלת את זה במקום לחם וזה פשוט מעדן".
עריכה: מיכל דאבי
