נפלאותיו של הגזר
ד"ר מאיה רוזמן סיפרה על חשיבותו של ויטמין A שנמצא בכמות גדולה בגזר: "לוויטמין A יש השפעה ישירה על תאי מערכת החיסון"
במסגרת הפינה 'טוב לדעת', סיפרה ד"ר מאיה רוזמן על פרט חשוב מעולם התזונה שלא כדאי לפספס, והפעם: ד"ר מאיה רוזמן הסבירה מדוע מומלץ לאכול גזר אחד ביום, והתייחסה ליתרונותיו הבריאותיים של ויטמין A שמצוי בכמות גדולה בגזר. האם ויטמין A חשוב למערכת החיסון לא פחות מוויטמין D?
"אמנם ויטמין A ידוע בעיקר בזכות השפעתו החשובה על הראייה, ובעיקר היכולת לראות בחושך, אבל תפקיד לא פחות חשוב הוא השפעתו על מערכת החיסון.
מחקרים רבים לאורך השנים הראו, למשל, שילדים עם חסר קל של ויטמין A לוקים במחלות מערכת הנשימה בשכיחות גבוהה יותר, וכן התמותה בקרבם ממחלות מדבקות הייתה גבוהה משמעותית בהשוואה לילדים עם רמת ויטמין A תקינה. לוויטמין A יש השפעה ישירה על תאי מערכת החיסון וגם השפעה עקיפה על תאים שמונעים חדירה של וירוסים לגוף.
הגזר חשוב גם לצמיחה תקינה, לחיזוק העצמות ולצמיחת שיער בריא. הוא חשוב לבריאות העור ומסייע במניעת אקנה, הוא עוזר במניעת היווצרות כתמי עור, חשוב לבריאות החניכיים, וכנוגד חמצון הוא גם עוזר בהפחתת הסיכון לסרטן.
ויטמין A נמצא בכמות גדולה בכבד, ברוקולי, תרד, ובירקות ופירות כתומים, בהם מצטיינים הגזר והבטטה. ויטמין A עמיד לחום יחסית, ולכן יש כמות גדולה שלו גם בגזר מבושל, בטטה בתנור או מרק כתום. הכמות הדרושה ליום של ויטמין A היא 900 מק"ג ליום למבוגרים - מה שאומר שבגזר אחד כבר יש את כל מה שצריך.
שימו לב: גם ויטמין A הוא מסיס שומן, מה שאומר שהעודפים שלו אינם מופרשים החוצה בשתן אלא נאגרים בגוף, בכבד וגם בעור - ואפילו עלולים לגרום לצבע כתמתם בכפות הידיים ובפנים. עודף ויטמין A עלול לגרום לנשירת שיער, בחילות ובעיות עור, ולכן תוספים לא מומלצים גם במקרה הזה. הקפידו על תזונה נכונה".
