מאכל שחיתות? לא בדיוק
נמנעים מפיצה כדי לא לפגוע בבריאות? • לד"ר מאיה רוזמן חדשות מפתיעות: "מסתבר שאפשר למצוא לא מעט יתרונות תזונתיים במה שנראה לנו כמאכלי שחיתות"
כולנו אוהבים מאכלי שחיתות, אך רבים מאיתנו משתדלים להימנע מהם כדי לא לעלות במשקל ולהזיק לבריאות. ד"ר מאיה רוזמן הפתיעה וגילתה כי ישנם מספר מאכלי שחיתות שיכולים דווקא להיות בריאים, ואולי אפילו תוכלו לשלב אותם בדיאטה:
"מאכלים מסויימים נתפסים בעיני אנשים כמאכלי שחיתות. יש בהם הרבה קלוריות, הם לא בריאים, ולא כדאי לאכול אותם על בסיס יומיומי כי הם מזיקים. בקטגוריה זו נפלו גם מאכלים שיש להם, ברוב המקרים, ערך תזונתי לא רע, וביניהם - פיצה (במיוחד על בסיס בצק קמח מלא), פלאפל, עוגות וגם גלידה. במקום להגיד 'אסור' על כל דבר, אפשר לחפש את היתרונות התזונתיים ולמצוא את הדרך לשלב את המאכלים הללו בתפריט בריא או בתפריט לירידה במשקל.
בתפריטים הבריאים שאני בונה יש ברוב המקרים ארוחת בוקר בריאה, ארוחת צהריים בריאה וגם ארוחת ערב בריאה, והן יכולות לספק לגוף את רוב הדרישות התזונתיות להן הוא זקוק. אבל מה עם הנפש? אותה קצת יותר בעייתי וקשה לספק, וכאשר מרגישים מסכנים ומקופחים, קשה להתמיד, ומפסיקים את התהליך התזונתי. במקום לרדת במשקל ולשפר את הבריאות, אז מתייאשים ופשוט לא עושים כלום.
בתפריטים שאני בונה, אני משלבת ארוחות ביניים, אלה נשנושים לנפש. האם חובה שנשנושי הנפש האלה יהיו בריאים? לדעתי, לא. כמובן, יהיה טוב מאוד אם נבחר בנשנושים בריאים, אבל לא יקרה כלום גם אם נבחר בנשנושים פחות בריאים - העיקר שנוכל להתמיד בתהליך, ולאט לאט נלמד מה טוב לגוף שלנו ומה לא. מסתבר שאפשר גם למצוא לא מעט יתרונות תזונתיים בנשנושי נפש, שנראים לנו בתחילה כמאכלי שחיתות.
גלידה, למשל, מכילה חלבון וסידן ממש כמו במעדני חלב, והשומן שלה מעכב את ספיגת הסוכר אל הדם כך שהיא מתאימה גם אם יש נטייה לסוכרת.
גם במקרה של פיצה, אין הבדל בינה לבין לחם עם גבינה צהובה שנכין בבית. הבצק מכיל פחמימות מורכבות, ואם מדובר בבצק מקמח מלא (ויש להשיג ברוב הרשתות כיום) אז גם יש בו סיבים תזונתיים וגם ויטמין B. הגבינה הצהובה מכילה כמות ענקית של סידן, יותר מגבינות אחרות, וגם הרבה חלבון. גבינה צהובה היא דלה בלקטוז ולכן מתאימה למי שיש לו רגישות למוצרי חלב. הפיצה גם מכילה רוטב עגבניות שעשיר בליקופן, שהוא נוגד חמצון שעוזר כנגד מחלות רבות כולל קטרקט וסרטן הערמונית.
החיסרון היחידי של הפיצה הוא הקלוריות, אבל כדאי לדעת שמשולש פיצה מבצק דק ללא תוספות מכיל רק 150-200 קלוריות, ואפשרי יחד עם סלט כארוחת ערב בזמן דיאטה. משולש אחד של פיצה מבצק עבה עם גבינה כפולה מכיל כ-400 קלוריות, אבל גם את זה אפשר לשלב בדיאטה, אפילו שני משולשים כאלה, אם מצמצמים קצת את שאר הנשנושים או הארוחות במשך היום".
