פריכיות כוסמת או פריכיות אורז?
הפעם בפינת המיתוס: ד"ר מאיה רוזמן עם הדיון האין־סופי - מה עדיף? • ציינה: "חשוב לי לנפץ את המיתוס לגבי פריכיות - זה לא מוצר דיאטטי"
פריכיות כוסמת או פריכיות אורז - מה עדיף? ד"ר רוזמן הסבירה: "קודם כול ולפני התשובה חשוב לי לנפץ את המיתוס לגבי פריכיות - זה לא מוצר דיאטטי. העובדה שביחידה אחת יש מעט קלוריות נובעת מכך שהיא לא שוקלת כלום וברובה אוויר. אוויר לא אמור להשביע אף אחד, כידוע. ואם נבדוק את הנתונים כמו שצריך למאה גרם, נגלה כי פריכיות מכילות בממוצע 360 קלוריות, וזה כפול ממה שיש בלחמים – קלים או רגילים, שמכילים בממוצע 180 קלוריות במאה גרם. מה שאומר שכדי להגיע לאותה כמות שובע צריך לאכול כמות כפולה של פריכיות, וזה גם כפול קלוריות".
בהמשך אמרה: "אחרי שסיכמנו שאין שום סיבה לשלב פריכיות כמאכל דיאטטי – נראה מה עדיף, פריכיות אורז או כוסמת. הרכיבים – בשני המקרים מדובר ברשימת רכיבים קצרה מאוד של המרכיב עצמו (אורז או כוסמת) ומעט מלח. זו רשימה מעולה שאין בה שום בעיה, ההפך. בשני המקרים כמות הקלוריות דומה במאה גרם, מה שקובע כמה קלוריות תכיל פריכית אחת הוא משקל הפריכית. אם היא יותר דקה או קטנה, ברור שהיא תכיל פחות קלוריות בהתאם".
אורז או כוסמת – מה יותר בריא? ד"ר רוזמן השיבה: "אז בעצם אנחנו שואלים פה מה יותר בריא, אורז או כוסמת – ללא קשר לפריכיות עצמן. התשובה היא – כוסמת. יש בה קצת יותר סיבים תזונתיים שמפחיתים מחלות מעיים, קצת יותר ויטמינים מקבוצת B, וגם קצת יותר ברזל ומגנזיום. פריכיות מאורז מלא – ארסן בקליפה או ערך תזונתי גבוה יותר? פריכיות האורז לרוב יהיו מאורז מלא, וזה מעולה! האורז המלא מכיל את קליפת גרגר האורז, שם רוב הוויטמינים, המינרלים החשובים וגם הסיבים התזונתיים".
עוד הוסיפה: "בעבר היה מיתוס שגרס שיש בקליפה גם חומרים רעילים כמו ארסן, אך מיתוס זה אינו בהכרח נכון, והארסן עלול להיות בכל הגידולים בכל העולם, כך שבסופו של דבר יש יותר יתרונות לאורז מלא בהשוואה לאורז לבן".
לסיכום אמרה: "לדעתי בכלל עדיף לחם מאשר פריכיות, אבל אם אתם עדיין מתלבטים - לכו על פריכיות כוסמת, למרות שההבדל אינו משמעותי".
