הפוך גדול וקרואסון, תודה
נשמע מוכר? • ד"ר מאיה רוזמן עם ההרגל שכדאי לכם להיפטר ממנו • מיכל קדוש ('103fm') עם הסדרות שליד הנשנוש החדש והבריא שלכם • מנשנשים סדרתיים
הבוקר כבר כאן ועימו חשק לקפה חם ומאפה טרי בדרך לעבודה. אך עצרו הכול: אותו נוהל בוקר יכול לעלות לכם ביוקר מבחינת הקלוריות. בפינת 'מנשנשים סדרתיים' סיפרה ד"ר מאיה רוזמן מדוע כדאי לנו להמיר את החשק בצמד הקפה והמאפה במשהו אחר.
"רק משהו קטן על הדרך? כך השילוב הקלאסי הופך לנזק בריאותי וקלורי עצום עוד לפני שהתחיל היום", אמרה תחילה. "אתם עומדים בתור לבית הקפה, רק רציתם משהו קטן ולהתפנק - קפה ומאפה נשמעים כמו התחלה מושלמת ליום או הפסקה קלילה באמצע שגרה עמוסה. אבל כמה קלוריות באמת מסתתרות בתוך הפינוק? לפעמים כמו של תפריט יומי שלם עם שש ארוחות בריאות. מה הפתרון? יש לי הצעות. האם יש בחירה בריאה יותר בין כל האופציות? לא בטוח בכלל, אבל בואו נבדוק יחד. תכולת קלוריות במאפים של בתי הקפה: המאפים נראים קטנים, קלילים, אווריריים, אבל עשירים בחמאה (במקרה הטוב) או מרגרינה, סוכר, שוקולד וכמובן קמח לבן".
בהמשך הוסיפה: "בדקתי את לוחות הקלוריות המפורסמים של כמה רשתות בתי קפה בארץ ומצאתי את הממוצעים הבאים. קרואסון חמאה רגיל: 350-420 קלוריות; קרואסון שוקולד: 480-600 קלוריות; דניש קינמון/פקאן: 500-650 קלוריות; בורקס פינוקים: 712 קלוריות; עוגיית שוקולד צ'יפס גדולה: 200-300 קלוריות; בראוני שוקולד: 350-450 קלוריות. ובמילים אחרות: לפעמים רק ה"מאפה הקטן" מכיל יותר מארוחת צוהריים מלאה שכוללת: רבע עוף, תפו"א אפוי, אנטיפסטי ירקות בתנור, סלט ירקות עשיר עם כף טחינה, הארוחה מכילה חלבון איכותי בכמות גדולה, פחמימה, סיבים תזונתיים בכמות גדולה, ברזל, מגנזיום, אשלגן, ויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית, ועוד נוגדי חמצון, והיא מכילה כ־400-450 קלוריות. ועם קפה בצד? הערך התזונתי כבר יכול לטפס ל־800-1,000 קלוריות בנשנוש אחד".
"הערך הבריאותי של המאפה ברוב המקרים לא רב (אני לא אטעה אם אגיד לכם ערך תזונתי אפסי). הם כמעט ולא מכילים סיבים תזונתיים, דלים בחלבון, עשירים בשומן רווי שמזיק לגוף, סוכר שגורם לשומן בטני ודלקתיות בגוף, וקמח לבן שגורם לסוכרת והשמנה בדיוק כמו סוכר", ביקשה מאיה להדגיש. "מאפים 'פרווה' עלולים להכיל גם שומן טראנס, במיוחד כשהם תעשייתיים או מחוממים שוב ושוב. ואם אתם רואים על התפריט 'טבעוני', אל תמהרו להסיק שזה בריא: לעיתים זה פשוט אומר שמישהו החליף חמאה במרגרינה. נכון, זה טעים מאוד, אין ויכוח על זה. וגם אם זה משהו שקורה "מדי פעם" - אין עם קפה ומאפה שום בעיה, אבל אם זה על בסיס יום־יומי. שווה לשקול לבדוק את האופציות הבריאות יותר או לפחות דלות הקלוריות. גם הקפה שלצד המאפה נראה תמים, אבל תורם עוד מאות קלוריות (הנתונים מתוך אתר האינטרנט של רשת בתי קפה ידועה בארץ, כולכם יכולים לראות אותם): קפה הפוך רגיל (עם חלב): 120-160 קלוריות, קפה מוקה עם קצפת: 350-450 קלוריות, צ'אי לאטה: 350-400 קלוריות, שוקו חם: 400-450 קלוריות, סחלב עם קינמון ואגוזים: 400 קלוריות, שוקו עם מרשמלו: 500 קלוריות".
מה גורם למספר הקלוריות הרב? "הרי מדובר סך הכול בכוס שתייה, אבל מבחינת כמות חלבון ופחמימות מדובר בערך תזונתי של ארוחה, לא של 'שתייה' שלא סופרים", הדגישה. "הקלוריות מגיעות מהחלב עצמו, מהשומן שבחלב, מהקצפת, ומהתוספות המתוקות - כמו שוקולד מומס, רטבים בטעם קרמל, מרשמלו וסירופ וניל. שימו לב לכמות החלבון המרשימה בקפה הפוך: בקפוצ'ינו גדול יש 8.3 גרם חלבון, זה הרבה. זה יותר ממש שיש בחלק ממעדני החלב. מדובר בחלבון איכותי שבהחלט אפשר לספור אותו במסגרת החלבון היומית שלנו, חלבון חלב שמשמש לבניית השרירים, השיער, ושאר רקמות הגוף. שוקו חם, למרות 448 הקלוריות שיש בכוס, אפשר לשים לב ל-13.3 גרם החלבון שהיא מכילה! כמות מרשימה מאוד שמתקרבת למה שיש בחצי גביע גבינה/קוטג'".
"זה יתרון בולט, אין ספק, אבל יחד עם החיסרון הקלורי אני חושבת שיש להתייחס לכוס משקה כזאת במקום ארוחה ולא כשתייה מפנקת על הדרך. אם אתם אוהבים את הרגע הזה של קפה ומאפה, לא חייבים לוותר, רק לעשות בחירות קצת יותר חכמות: בחרו הפוך קטן על מים עם מעט חלב מוקצף - כ־40-50 קלוריות בלבד", אמרה. "הימנעו מקצפת, שוקולד מומס וסירופים בטעמים, חלקו את המאפה עם מישהו ותיהנו מהטעם עם חצי מכמות הקלוריות. כדור שוקולד אחד יכול להספיק - מכיל 150 קלוריות 'בלבד'. מאפה פילו גבינה/תפוחים - 'רק' 200 קלוריות. זה בעצם כמו לאכול שתי פיתות קלות עם גבינה, וזה לא מעט, אבל זה עדיף על אופציות אחרות כפי שאתם רואים. שקלו חלופה מהבית - כמו חטיף בריא, פרוסת לחם דגנים עם גבינה או פרי. תקנו רק את הקפה ההפוך עם חצי מים חצי חלב. חבל על הבריאות ועל הקלוריות של אופציות אחרות. לפעמים עצם הידיעה היא כל מה שצריך - כדי לעצור רגע, לחשוב ולהחליט אם זה באמת שווה את זה עכשיו".
בהמשך שוחחה ד"ר רוזמן עם מיכל קדוש ('103fm') ושמעה מול אילו סדרות כדאי לנשנש באחריות.
כתבות בתזונה ובריאות, עצות וטיפים לשיפור אורח החיים ומתכונים נחמדים - הכול בחינם, ישירות אליכם למייל! לחצו כאן להצטרפות.
