צום קל
כיצד משפיע עלינו צום יום הכיפורים מבחינה בריאותית? • ד"ר מאיה רוזמן על ההבדל בין צום חד פעמי לצום מחזורי ועל היתרונות שיש לצום
בקרוב יגיע צום יום הכיפורים, שיגרום לנו לחדול מאכילה למשך 25 שעות. מהן ההשפעות הבריאותיות של צום מסוג זה, וכיצד הוא שונה מצום מחזורי שקורה יותר מפעם בשנה? את תחילת התוכנית הקדישה ד"ר מאיה רוזמן לסוגיה זו.
"החגים והמסורות מביאים איתם לא רק ארוחות כבדות אלא גם צומות", פתחה ד"ר רוזמן. "יש מי שרואה בצום 'הזדמנות בריאותית', אבל האם צום של יום אחד פעם או פעמיים בשנה באמת תורם לבריאות? או שההשפעה מגיעה רק מצומות תכופים יותר, כמו צום לסירוגין? מה קורה בגוף בצום של 24 שעות? כשאנחנו מפסיקים לאכול הגוף מנצל קודם את מאגרי הסוכר הזמינים (גליקוגן מהכבד והשרירים). תוך כ־12-16 שעות מאגר זה מתרוקן, והגוף מתחיל להשתמש יותר בשומן כמקור אנרגיה. בשלב זה מתחילים תהליכים מעניינים: ירידה ברמות האינסולין, עלייה קלה בהורמון גדילה (GH) שמסייע לשימור שריר, והפעלה של תהליכי ניקוי ותיקון של תאים פגומים".
עוד הוסיפה: "מחקר מ־2007 (Halberg et al., J Clin Endocrinol Metab) הראה שצום של 24 שעות הוריד משמעותית רמות אינסולין ושיפר את הרגישות לאינסולין אצל אנשים בריאים. מחקר מ־2016 (Longo & Mattson, Cell Metabolism) מצא שגם צום חד־יומי גורם לעלייה בתהליכי תיקון תאים ולשיפור במדדי דלקת, אך ההשפעות היו זמניות ונעלמו עם החזרה לשגרה. מחקר ב־2018 (Stekovic et al., Cell Metabolism) בדק אנשים שצמו יום אחד כן ויום אחד לא (Alternate Day Fasting) במשך מספר חודשים. נמצא שיפור במדדי שומן בדם, ירידה בלחץ דם ושיפור במדדי משקל. כלומר: השפעות משמעותיות הופיעו רק כאשר הצום היה תדיר יחסית. צום חד־פעמי (פעם או פעמיים בשנה) יפעיל את המנגנונים הביולוגיים לטווח קצר, אבל ההשפעה חולפת מהר. זה לא 'מנקה רעלים' ולא גורם לשינוי מתמשך בבריאות. צומות חוזרים (כמו צום לסירוגין, 16:8 או 5:2) הם אלה שהראו לפעמים במחקרים ירידה במשקל, שיפור ברגישות לאינסולין, ירידה בדלקת, ולעיתים גם שיפור במדדי אורך חיים".
"לסיכום, צום של יום אחד פעם או פעמיים בשנה יכול להפעיל תהליכים בריאים לטווח קצר, אבל לא ישנה את הבריאות לטווח הארוך", הבהירה מאיה. "כדי לראות יתרונות אמיתיים ומתמשכים המחקרים מראים שצריך מסגרת של צום מחזורי או לסירוגין. ובכל זאת היתרונות - גם צום חד־פעמי יכול להיות הזדמנות לאפס את מערכת העיכול, לשבור דפוסי אכילה ולהחזיר שליטה על הרגלים".
כתבות בתזונה ובריאות, עצות וטיפים לשיפור אורח החיים ומתכונים נחמדים - הכול בחינם, ישירות אליכם למייל! לחצו כאן להצטרפות.
