האם ניתן להשתמש בשמן שפג תוקפו?
המאזינה שאלה את ד"ר מאיה רוזמן אם יש אפשרות להשתמש בשמן בצל העובדה שפג תוקפו • רוזמן: "גם אם פג התוקף, זה לא אומר שהוא רעיל"
המאזינה שאלה את ד"ר מאיה רוזמן ב-103fm, מה עושים במקרה שפג תוקפו של השמן בביתה, המאזינה תהתה האם ניתן עדיין להשתמש בו: "אני צמחונית, אני קונה כל מיני סוגי שמנים, יש שמנים של אגוזים ואבוקדו למשל, מה קורה כשהתוקף עובר?".
רוזמן השיבה בשאלה: "זה אמור להיות שנים, לא?".
המאזינה ענתה: "לא. מה עושים במקרה כזה? איך אפשר לנצל את השמן בצורה אחרת?"
"תראי השמן לא מתקלקל", הרגיעה ד''ר רוזמן והמשיכה: "זה לא גורם להרעלות מזון".
עוד הוסיפה: "אין באמת תאריך, הם סתם כתבו משהו, אבל ככל שהוא עומד יותר זמן, הרמת הנוגדי חמצון מתחילה לרדת לאט לאט. שמן איכותי את יכולה להרגיש אם הוא התקלקל לפי הריח. גם אם הוא התקלקל, אם את מרגישה שיש לו ריח לא כזה טוב או טעם לא טוב, אבל זה לא רעיל, פשוט כמות הויטמנים מתחילה לרדת, אבל זה לא רעל. אם זה לפי דעתך ראוי לשימוש לפי הטעם והריח את יכולה לעשות איתו כל מיני דברים שהשמן הוא פחות דומיננטי. אם עבר התוקף, תעשי לעוגה נניח. שוב, אם הטעם והריח רגילים, זה אומר שלא התפרק שם כלום".
כאמור לדבריה: "תאריך פג תוקף הוא חלק חוקי שגם נובע משיקולים של היצרן עד מתי אני אחראי על המוצר. את תראי גבינה צהובה, עם חומר משמר, שאמורה לא להתקלקל מהר לתאריך עוד שלושה חודשים וגבינה צהובה ללא חומר משמר לעוד ארבעה חודשים, איך זה קורה? זאת החלטת היצרן, עד מתי אני אחראי למוצר שלי".
