האמת על השקדים שלכם
מנשנשים סדרתיים • ד"ר מאיה רוזמן עושה סדר בנשנוש הפופולרי, מסבירה למה לא כדאי לכם לקלף אותם, ומגלה שגם השקדים הקלויים הם בחירה מצוינת
השקדים נחשבים לאחד המזונות המרוכזים והבריאים ביותר בטבע, אך סביבם נקשרו לא מעט מיתוסים וחששות. ד"ר מאיה רוזמן ביקשה להפריך את הטענות המוטעות ולהדגיש את היתרונות התזונתיים העצומים הטמונים בפרי הקטן, המהווה מקור מצוין לחלבון, סידן, מגנזיום וויטמין E.
אחד המיתוסים הנפוצים ביותר גורס כי קליפת השקד מכילה חומרים רעילים וכי יש להשרות או לקלף את השקדים לפני האכילה. ד"ר רוזמן יצאה בתוקף נגד טענה זו. היא ביררה את הסוגיה מול אמיר מעגן, חקלאי ומגדל שקדים, שהבהיר כי מדובר בבלבול עם "השקד המר" שאינו מיועד למאכל.
לדבריה, השקדים המתוקים שאנו קונים בטוחים לחלוטין למאכל עם קליפתם. יתרה מכך, היא הסבירה כי הסרת הקליפה מובילה לאובדן מיותר של מינרלים וסיבים תזונתיים חיוניים.
בכל הנוגע להרכב התזונתי, ד"ר רוזמן ציינה כי השקדים נמצאים על התפר שבין מנת שומן למנת חלבון. מנה של כ־15 שקדים (20 גרם) מספקת 4 גרם חלבון איכותי. מי שבוחר בהם כנשנוש מספר פעמים ביום, יכול להגיע לצריכת חלבון משמעותית המצטברת לאורך היום.
למרות תכולת השומן הגבוהה (מעל 60%), לשקדים אינדקס גליקמי אפסי. המשמעות היא שהם אינם מקפיצים את רמות הסוכר והאינסולין, מה שהופך אותם למזון מושלם לחולי סוכרת ולנשנוש משביע המפחית סיכון למחלות לב.
טבעי או קלוי?
רבים נוטים להימנע משקדים קלויים מחשש לפגיעה בערכים התזונתיים או מעודף נתרן, אך ד"ר רוזמן הציגה תמונה מרגיעה. היא הסבירה כי כמות הקלוריות נותרת כמעט זהה, והמינרלים כמו ברזל ומגנזיום אינם נפגעים בתהליך החימום.
באשר למלח, היא ציינה כי כמות הנתרן במנת שקדים קלויים (20 גרם) דומה לכמות המצויה בשתי פרוסות לחם בלבד - כך שאין מניעה בריאותית לבחור בגרסה הקלויה אם היא טעימה לכם יותר.
