קפה או תה אחרי הארוחה? הטעות שפוגעת לכם בברזל
מיתוס: קפה אחרי האוכל מפחית ספיגת ברזל • מה לגבי תה ירוק? • ומה פתרון הקסם?
עבור רבים, כוס קפה או תה בסיום הארוחה היא הרגל כמעט אוטומטי. אולם, ד"ר מאיה רוזמן ביקשה להדגיש כי עבור מי שסובל ממחסור בברזל או מקפיד על תזונה מסוימת, ההרגל הזה עלול להיות בעייתי במיוחד. לדבריה, רכיבים מסוימים במשקאות הללו מתחרים עם הברזל על הספיגה בגוף.
ד"ר רוזמן הסבירה כי בניגוד למחשבה הרווחת, הקפאין אינו הגורם המרכזי לבעיה. מחקרים הראו כי גם קפה נטול קפאין מפחית משמעותית את ספיגת הברזל ממקורות צמחיים. הגורמים האמיתיים הם חומרים היוצרים קומפלקסים עם הברזל במערכת העיכול ומונעים ממנו להיספג בגוף.
היא הוסיפה כי גם התה הירוק, הנהנה מתדמית בריאותית, אינו חף מבעיות בהקשר זה. הוא מכיל ריכוז גבוה של קטכינים הפועלים בצורה דומה לחומצות שבקפה, ועלולים להוביל לירידה בזמינות הברזל בארוחה.
כדי לא לוותר על המשקה האהוב ועדיין לשמור על מאגרי הברזל, הציעה ד"ר רוזמן שני פתרונות מרכזיים - ליצור פער של כשעה לפחות בין הארוחה לבין שתיית הקפה או התה. הפתרון השני הוא צריכת ויטמין סי. ד"ר רוזמן הסבירה כי ויטמין סי פועל כ"נוגד עיכוב" עוצמתי. הוא "חוטף" את הברזל מהקשר עם הקפה או התה ומגיש אותו למעי בצורה מוכנה לספיגה.
