על תזונה, שרירים ורגשות
ד"ר מאיה רוזמן הסבירה מדוע ירקות עלולים לגרום לנפיחות, איך מחליפים חלבון בגיל השלישי ומה הסוד למתוק בריא ומנחם בשגרה
המעבר משולחנות החג העמוסים בבשר של יום העצמאות ה־78 לחזרה לשגרת התזונה מעלה תהיות רבות לגבי היתרונות שבצמחונות אל מול הצורך בחלבון. בשיחה ב־103fm עם ד"ר מאיה רוזמן, דנו דני דבורין ויעל חביב בקשר שבין הימנעות מבשר לביצועים ספורטיביים, לצד ההשלכות הבריאותיות של תזונה מבוססת צמחים בגיל השלישי והתופעה המוכרת של נפיחות בבטן בעקבות צריכת ירקות מוגברת.
רבים נוטים לקשור בין מסת שריר לצריכת בשר, אך ד"ר רוזמן הפריכה את המיתוס והצביעה על ספורטאי העילית כדוגמה. "מסתבר שחלק גדול מהם היו צמחונים ואפילו טבעונים", סיפרה והדגישה: "לא חייבים בשר כדי לבנות שרירים, אבל צריך לספק לגוף את התחליפים של הבשר".
למרות היתרונות, ד"ר רוזמן הזהירה מפני הפסקה לא מבוקרת של אכילת בשר, במיוחד בקרב האוכלוסייה המבוגרת. "צריך למצוא תחליפים לבשר, במיוחד בגיל השלישי. אנחנו צריכים לדאוג לאספקת חלבון בכמות טובה כדי לא לאבד מסת שריר, שזה משהו שקורה עם הגיל", אמרה.
לדבריה, הפתרון טמון בקטניות: "החלבון הצמחי זה קטניות למשל, עדשים בכל הצבעים, שעועית לבנה, שעועית אדומה, שעועית שחורה, גרגירי חומוס ועוד". היא הוסיפה כי שילוב של קטניות עם דגנים איכותיים כמו כוסמת או קינואה מספק מענה מעולה לצורכי הגוף.
במהלך הראיון נשאלה רוזמן האם קיימת הגזמה באכילת ירקות. התשובה, כך התברר, מורכבת. בעוד הירקות מספקים ויטמינים וסיבים תזונתיים המונעים מחלות, הם עלולים לגרום לאי נוחות פיזית. "בסוף זה עושה בטן נפוחה. להרבה אנשים זה לא עושה טוב, זה עושה גזים. אז כל אחד צריך למצוא לעצמו את הגבול העליון. אבל לא לוותר על ירקות בשום אופן".
השיחה נגעה גם בהתמודדות הרגשית עם המציאות בישראל והנטייה לפנות למתוק. מה ייעצה ד"ר רוזמן?
