סלק: ירק או פחמימה?
יתרונות מול חסרונות: ד"ר מאיה רוזמן הסבירה כיצד עלינו להתייחס לשורש הסלק במהלך דיאטה • התשובות יפתיעו אתכם
הסלק הוא אחד הירקות הכי יפים במטבח שלנו, צבעו הסגול והמהפנט מפיח חיים בכל תבשיל או סלט ירקות, ורובנו אוהבים לאהוב אותו נוכח טעמו המתקתק, והערך התזונתי הגבוה שלו. ד"ר מאיה רוזמן התייחסה באריכות למעמדו של הירק המסקרן הזה גם במהלך דיאטה.
הפיגמנט הסגול שקיים בסלק ידוע כנוגד חמצון מאוד חזק, ומחקרים רבים הראו שהוא אכן מעכב תהליכי הזדקנות בכך שהוא מחדש את התאים", אמרה ד"ר רוזמן והדגישה, "לו זו בלבד, הצבע הסגול עוזר להילחם במחלות ובחומרים מזיקים שנכנסים אלינו לגוף". כמות הקלוריות ב־100 גרם סלק עומדת על כ־40 קלוריות, כמחצית הקלוריות שנמצא בפחמימות כמו בטטה, תפוח אדמה, פסטה ואורז. במהלך דיאטה אני נוטה להתייחס לסלק כירק, ולא כפחמימה. אומנם סלק גדול מבושל מכיל כ־50 קלוריות, אבל גם ברבע כרובית יש 50 קלוריות, וכך גם בירקות אחרים אליהם אנחנו לא מתייחסים כפחמימות. אפשר לשלב סלק בסלט הירקות או להכין בתנור ולהתייחס לזה כירק", סיכמה.
