זה חם ובריא
לרגל ימי החורף הקרים החליטה ד"ר מאיה רוזמן להמליץ על הדרך הבריאה ביותר להכין מרק ירקות • למישהו יש מתכון? אנחנו כבר רעבים
יום גשם קר, אתם חוזרים הביתה לאחר שהות ממושכת בפקקים, וכל מה שבא לכם זה לשתות מרק ירקות מנחם, ולבהות מול מסך הטלוויזה באיזו סדרת ריאלטי מטופשת. רגע לפני שאתם עוברים לפיג'מה ונכנסים לבשל במטבח כדאי שתזכרו שהדרך לא פחות חשובה מהמטרה. האם תשתו את מרק הירקות שלכם עם קרוטונים או שקדי מרק, או תעדיפו לשתות אותו בלי תוספות. האם תשלבו איתו קטניות, או תבחרו להוסיף עוף? ויותר חשוב מהכל: האם אתם נוהגים לטגן את הירקות לפני שאתם מכינים את המרק? ד"ר מאיה רוזמן החליטה להפריח מיתוס, וגילתה לנו את הסוד להכנת מרק בריא.
"הדבר היחיד שעלול לקרות אם תעבירו את הירקות טיגון קטן הוא שחלק קטן מן הויטמינים מסיסי השומן, כמו ויטמין A, יעברו אל השמן שיספח אותם", סיפר ד"ר רוזמן, "אבל חשוב שתזכרו שהרי במילא אנחנו מוסיפים מים לסיר, ואוכלים את כל מה שיש בתוכו, כך שזה לא באמת משנה". לדבריה של ד"ר רוזמן כל עוד נהנים מהמרק הויטמינים יכולים להיות בתוך הירקות עצמם, או בתוך הנוזל, "חשוב לציין כי גם מינרלים רבים כמו אשלגן אחר כך עוברים למי הבישול, אבל כשצורכים מרק לא מפסידים אותם".
