הכל על רגישות ללקטוז
70% מהישראלים סובלים מרגישות ללקטוז • ד"ר מאיה רוזמן מסייעת לבנות תפריט חלופי מתאים
מה זה לקטוז? מהם הסימפטומים של רגישות ללקטוז? מה אפשר לעשות בנידון?; ד"ר מאיה רוזמן עם כל מה שצריך לדעת על התופעה ממנה סובלים רבים בישראל
"הרבה אנשים מתלוננים על כאבי בטן, נפיחויות ועל תחושה של גזים", פתחה רוזמן את דבריה ופירטה את הסיבות לכך: "זה יכול להיות מצריכה מוגזמת של ירקות, בעיקר ירקות טריים כמו כרובית וברוקולי, שעלולים לגרום לנפיחות וכאבי בטן. גם חומרי ההדברה והריסוס שיש על הירקות יכולים להוסיף לתחושה הלא נעימה".
"הגלוטן בלחמים, החומרים המשמרים בקופסאות השימורים או במזונות אחרים וגם פשוט רגישות ללקטוז- יכולים גם כן לגרום לנפיחויות ולכאבים", אמרה רוזמן.
אז מה זה בכלל 'לקטוז' או 'סוכר החלב'?: "הלקטוז נקרא כך כי הוא נמצא בעיקר במוצרי חלב", הסבירה רוזמן, "הוא לא מתעכל טוב, או שהוא לא נספג טוב אז החיידקים במעיים מפרקים אותו. תוך כדי הפירוק נוצרים הגזים שיוצרים את הנפיחויות וכאבי הבטן".
מסתבר שלא פחות מ־70% מהאנשים בישראל סובלים מרגישות ללקטוז: "זה יכול להיות כתוצאה מחוסר האנזים שמפרק את הלקטוז במעיים- שזה דבר גנטי בדרך כלל או שזה יכול להיות בגלל הגיל. ילדים ותינוקות מעכלים מוצרי חלב הרבה יותר מאשר מבוגרים. ככל שהגיל עולה חלה ירידה ביכולת לפרק את מוצרי החלב".
איך נדע אם אנו סובלים מרגישות ללקטוז? "אפשר לעשות בדיקת נשיפה אחרי צריכת לקטוז, וגם אפשר להימנע לשבועיים ממוצרי חלב שמכילים לקטוז בכמות גדולה ולראות אם יש שיפור בתחושה", הציעה רוזמן. "אם רואים שיש רגישות ללקטוז, יש להפחית את הלקטוז בתזונה או שאפשר לקחת 'אנזים לקטאז' בטבליות כל פעם שאוכלים מוצר חלב. האנזים הזה מפרק את הלקטוז שאמור לשפר את ההרגשה".
לדברי רוזמן, הגבלת לקטוז במוצרי חלב עלולה להוות בעיה: "בתפריט שמוצרי חלב הם המקור העיקרי לסידן, יכול להיווצר חוסר סידן, חוסר בויטמין בי12 וחוסר בחלבון". במקרה הזה, סויה וטופו הם חלק מהפיתרון: "סידן וחלבון יש בכמות דומה גם במוצרי סויה, בטופו יש אפילו יותר סידן וחלבון ממוצרי חלב מסוימים ובגבינה צהובה יש כמות עצומה של סידן ואין בה לקטוז".
גם חלב דל לקטוז יכול אולי לעזור במידה ומנסים להימנע מ'סוכר החלב': "בחלב כזה לקחו את טבלית האנזים ושמו בתוך החלב. האנזים פירק את הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז, וכך בעצם אין לקטוז בחלב".
אם כן, כיצד נדע אילו מוצרי חלב עדיפים וכמה לקטוז יש בהם? רוזמן ממליצה שלא להתעצל: "הסתכלו בטבלת הערכים התזונתיים- איפה שכתוב פחמימות זהו בעצם הלקטוז, למשל: בחלב כתוב 5 גרם לקטוז ל־100 מ"ג חלב", ומסכמת: "מי שרוצה יכול לנסות לעבור לשתות חלב סויה או חלב ללא לקטוז ולראות אם יש שיפור. אם אין- סימן שמדובר בנפיחות מסיבה אחרת".
עריכה: מיכל דאבי
