חגיגות יום העצמאות - נקודה למחשבה
ריח המנגל שטף את ישראל אתמול (ה') • ד"ר רוזמן מציעה נקודת מבט שונה לקראת החג: "מבחינה בריאותית אין שום חובה לאכול בשר. יש לנו אפשרות בחירה"
אתמול (ה') ישראל ציינה ברחבי הארץ את יום העצמאות, וכמיטב המסורת אלפי משפחות יצאו אל החצרות ואל הפארקים כדי לנופף במנגלים. ד"ר מאיה רוזמן ביקשה להעניק נקודת מבט מעט שונה על המנגלים של יום העצמאות, והסבירה מדוע מבחינה בריאותית ניתן לחיות בלי לאכול בשר:
"כמו שאני עושה מדי שנה ביום העצמאות, גם הפעם תכננתי לספר על הקלוריות שיש בארוחת מנגל על האש, ולהזכיר את הנזקים הבריאותיים שיש בארוחה כזו. תכננתי לפרט על כך שבשיפוד אחד יש רק 150 קלוריות, בקבב 100 קלוריות, בנקניקיה רגילה 100 קלוריות, ובסטייק אנטריקוט בינוני כ-500 קלוריות. התכוונתי גם להזכיר שבפיתה אחת יש 200 קלוריות, וזה ממש לא נורא יחסית לעובדה שבצלחת חומוס לניגוב יש מעל 1000 קלוריות (לא כולל הפיתה כמובן).
התכוונתי גם להגיד, כרגיל, שכדי להפחית את הנזקים בשיטת הצלייה על האש - חשוב להפחית את הטמפרטורה של הצלייה, בעזרת נפנוף מתמיד, הפיכת הבשר לעיתים קרובות, ואפילו השרייה במרינדה לילה קודם עוזרת לכך שנגיע לטמפרטורות יותר נמוכות.
אבל, השנה חשבתי להתייחס ליום העצמאות מזווית שונה: נכון שהאדם הקדמון היה צייד ולקט, וניזון בעיקר מחיות טרף למיניהן (וגם פירות ואגוזים), אבל מבנה הגוף שלנו הוא לא של חיית טרף מובהקת. יש לנו מעיים ארוכים שמאפשרים לעכל פחמימות וסיבים, יש לנו שיניים טוחנות שמאפשרות לטחון ירקות - בשונה מהמעיים הקצרים של חיות טרף שאוכלות רק חלבונים ושומנים, ושיש להן ניבים חדים וללא שיניים טוחנות.
במילים אחרות - מבחינה בריאותית, אין בעיה להתקיים ולחיות בבריאות מלאה גם בלי לאכול בעלי חיים, וגם מבחינת ביולוגית יש לנו אפשרות בחירה. האדם יכול לאכול הכל ולעכל הכל, אבל גם לבחור אם הוא טורף או צמחוני. ואולי, במקום לחשוב רק על עצמנו, ומה טעים לנו ומה כיף לנו, אפשר גם לחשוב על הסבל הנוראי של הפרות והכבשים. אולי אפשר גם קצת אחרת? אולי אפשר לנסות להפחית אכילה של בעלי חיים חמודים כאלו?
גם למי שעד כדי כך אוהב את הטעם, יש היום המבורגרים טבעוניים שגם אוכלי בשר מושבעים לא יכולים להרגיש הבדל בטעם שלהם. יש נקניקיות צמחיות שיש להן עדיפות בריאותית עקב אחוז שומן נמוך יותר ובעיקר בגלל העובדה שאין בהן חומרים משמרים.
גם במנגל של יום העצמאות, אפשר להגדיל את כמות שיפודי הירקות הטעימים כל כך, ולהקטין קצת את כמות הבשרים על המנגל - וכך גם לחסוך קלוריות, וגם להוסיף נוגדי חמצון חשובים לארוחה.
הבחירה בידינו, ומבחינה בריאותית - אין שום חובה לאכול בשר. נקודה למחשבה".
