תמרים? השוקולד של הטבע
ד"ר רוזמן סיפרה על ערכיו התזונתיים של אחד הפירות האהובים על הישראלים • אלון, מגדל תמרים בקיבוץ אליפז, שיתף בפלאי המג'הול • פינת טוב לדעת
פינת טוב לדעת: האם תמרים זה רק סוכר? ד"ר מאיה רוזמן התייחסה לאחד הפירות האהובים על הישראלים והסבירה על הערך התזונתי שלו.
לדבריה, "תמרים הם השוקולד של הטבע. אמנם בשני תמרים יש קלוריות וסוכר כמו בשורה של שוקולד לפחות, אבל התמרים שנחשבים לאחד משבעת המינים של ארץ ישראל, נחשבים לאחד הגידולים העתיקים של האזור. לפני כ־15 שנה הצליחו להנביט ולגדל עץ תמר מזרע שנמצא בחפירות במצדה, זרע מלפני כ־2000 שנה. יש כמה זנים לתמרים, המוכרים ביניהם הם תמר ברהי, הצהוב, דקל נור, והמג'הול שנחשב לגדול ולמתוק ביותר".
וציינה: "פירוש השם 'מג'הול' מהשפה הערבית זה 'לא ידוע', ואחת מן האגדות מספרת על כך שכששאלו נווד מה זה הפרי הזה, הוא לא הבין את השאלה וענה 'מג'הול' ומאז זה שמו של התמר הזה, שהפך עם השנים לפרי שישראל היא היצואנית הכי גדולה שלו בעולם. זהו גם הפרי של הספורטאים. לרוב המתאמנים יהיו תמרים בתיק הכושר, לאנרגיה לפני או במהלך האימון, וגם מי שיוצא לריצת בוקר מוקדמת יעדיף להכניס לגופו תמר ממריץ, מאשר לאכול ארוחה מעיקה שתכביד על הפעילות".
עוד ביקשה להבהיר כי "התמרים מכילים הרבה יותר סוכר מפירות אחרים, אבל זה כי אחוז המים שבהם נמוך יותר. ברוב התמרים כ־70% סוכר, ולסוכר זה יש אינקס גליקמי גבוה מאוד - יותר מסוכר לבן אפילו, מה שאומר שהסוכר בהם נספג אל הגוף במהירות. אז מצד אחד זה מעולה לפני אימון ונותן אנרגיה נפלאה, מצד שני, זה גם גורם להקפצת האינסולין ופחות מתאים אם יש נטייה לסוכרת.
וסיכמה: "אם רוצים להינות מתמרים בלי להקפיץ את רמות הסוכר בדם, אפשר לשלב תמר אחד יחד עם 3 חצאי אגוז מלך או 7 שקדים, אלו מכילים שומנים וחלבונים שמעכבים את ספיגת הסוכר אל הדם, ויחד הם נחשבים כנשנוש מתוק ובריא אחד שאפשרי גם בזמן דיאטה. בתמרים גם כ-8% סיבים תזונתיים, מסוג שמסייע לפעילות העיכול, וגם כמות גדולה של מינרלים, כמו אשלגן ומגנזיום. תמר מג'הול אחד מכיל כ-50 קלוריות, ולכן שני תמרים נחשבים למנת פרי אחת".
לשיחה הצטרף אלון, מגדל תמרים בקיבוץ אליפז, אשר שיתף בפלאי הפרי האהוב. האזינו.
