שיהיה לכם יום כתום
אוהבים אפרסמונים? • ד"ר מאיה רוזמן סיפרה על הפרי המפתיע בטעמו המתוק והמרענן • רוצו לקנות • חקלאי השבוע
השבוע, הקדישה ד"ר מאיה רוזמן את פינת חקלאי השבוע לאפרסמון, הפרי הכתום והמתוק שמזכיר לנו כמה כיף לאכול פירות. "האפרסמון מכיל כ־12% סוכר, שזו כמות ממוצעת לפירות, למרות שהוא יותר מתו. למרות שהאינדקס הגליקמי של האפרסמון אינו מן הגבוהים, אם רוצים להפחית את האינדקס הגליקמי בזמן סוכרת או נטייה לסוכרת, אפשר לשלב את אכילת האפרסמון עם שקדים או אגוזים, או – במקרה של האפרסמון לדעתי יכול להיות מדהים לחתוך אותו לקוביות קטנות, ולהוסיף את הקוביות הכתומות והמתוקות ליוגורט טבעי וחמצמץ".
עוד הוסיפה: "השילוב לא רק טעים – אלא גם כשאוכלים חלבון ופחמימה באותה ארוחה, הדבר מעכב את העיכול וגורם לקצב ספיגת סוכר נמוך מאוד אל הדם, מה שגורם לתגובת אינסולין נמוכה יותר ולשובע ארוך יותר. במאה גרם אפרסמון יש כ 70 קלוריות, מה שאומר שאפרסמון אחד ממוצע שווה מנת פרי אחת בזמן דיאטה כנשנוש ביניים".
"האפרסמון מכיל קרוטנואידים שמעניקים לו את הצבע הכתום, והם בעצם ויטמין A ונוגדי חמצון נוספים שמגנים על העיניים שלנו ועל הראיה, שומרים על העור מפני נזקי השמש, וגם חשובים למערכת החיסון נגד מחלות ויראליות", הבהירה ד"ר רוזמן. "הקרוטנואידים גם הוכחו במחקרים כמפחיתים סרטן מסוגים שונים. האפרסמון מכיל גם כמות יפה של אשלגן, שחשוב לכולנו לתפקוד שריר הלב ולויסות בלחץ הדם. האפרסמון מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, שחשובים לבריאות המעיים ולאיזון בספיגת הסוכר אל הדם, אבל–קליפת האפרסמון מכילה סיבים שלגוף שלנו קשה מאוד לעכל, ועלולה לגרום לעצירות או לבעיות מעיים אחרות".
ואיך כדאי לאכול את האפרסמון המתקתק? "מאחר שיש בתוך הפרי עצמו כמות יפה של סיבים תזונתיים גם בלי לצרוך את הקליפה – אין סיבה לקחת סיכון, ועדיף לאכול את האפרסמון ללא הקליפה", הסבירה. "אפרסמון מקולף לא אמור לגרום לבעיות מעיים או לעצירות, במיוחד אם משלבים אותו עם יוגורט".
בסיום, שוחחה רוזמן עם רני ברנס, חקלאי המגדל אפרסמונים, ושמעה עוד על הפרי האקזוטי משהו.
