החלום ושברו
האם הורדת פחמימות מהתפריט יכולה לגרום לעצירות? • רמז: לא ממש • ד"ר מאיה רוזמן על הדרך לרדת במשקל ללא חשש • פינת המיתוס
יש אנשים המנסים להפחית את צריכת הפחמימות על מנת לרדת במשקל. משום מה, רבים סבורים שדיאטה זו עלולה לגרום לעצירויות. כחלק מ'פינת המיתוס', הבהירה ד"ר מאיה רוזמן את הדברים.
"בסדנת גיל המעבר שהעברתי השבוע, המלצתי על הפחתת פחמימות כשיטה לטיפול והפחתת שומן בטני", סיפרה. "אחת המשתתפות בסדנה, סברה שהפחתת פחמימות עלולה לגרום לעצירות, עקב ירידה בסיבים בתפריט, ועל כך אני רוצה להרחיב. פחמימות הן לא המקור העיקרי לסיבים תזונתיים בתפריט, אלא ירקות. הנה: פחמימות הן מקור חשוב לסיבים תזונתיים, אבל לא היחיד: סיבים תזונתיים קיימים רק במזונות מהצומח, ורובם אכן מסווגים כפחמימות שאינן מתעכלות. אבל לא כל מזון שמכיל פחמימות הוא מקור טוב לסיבים, ולמעשה ירקות הם מקור מצוין לסיבים, מאחר שהם דלי קלוריות ודלי פחמימות אז דווקא מומלץ להכביר בכמות שלהם בתפריט, כך שיוצא שהתפריט מכיל המון סיבים מהירקות. פירות, קטניות, דגנים מלאים גם הם תורמים סיבים, אך בכמויות משתנות. לחם לבן, אורז לבן, פסטה רגילה - כמעט חסרי סיבים למרות שהם עשירים בפחמימות".
עוד הוסיפה: "הימנעות מפחמימות לא בהכרח תגרום לעצירות - תלוי אילו פחמימות נמנעות: אם נמנעים מלחם לבן, עוגות ודגני בוקר ממותקים, לא תיגרם בעיה של סיבים. אבל אם יוצאים מהתפריט גם ירקות, פירות וקטניות, בהחלט עלול להיות חוסר סיבים ובעיות בעיכול. יש שני סוגים של סיבים תזונתיים, ולשניהם תפקיד חשוב אבל שונה. סיבים מסיסים יוצרים מעין ג’ל במערכת העיכול, מאטים את הספיגה של סוכר וכולסטרול, ותורמים לפעילות של חיידקים טובים במעי. הם נמצאים למשל בשיבולת שועל, קטניות, זרעי פשתן, תפוחים ובננות. סיבים לא מסיסים מוסיפים נפח לתכולת המעי ומזרזים את המעבר שלה, ולכן מועילים יותר נגד עצירות, ונמצאים בעיקר בקליפות של ירקות ופירות, בדגנים מלאים ובירקות ירוקים. לכן, גם אם מוותרים על חלק מהפחמימות, חשוב להשאיר בתפריט מקורות מגוונים לשני סוגי הסיבים. מיתוס "הפחמימות שגורמות או מונעות עצירות" מפספס את העיקר: לא הפחמימות עצמן חשובות, אלא הסיבים שנמצאים בחלק מהן, רק באלו שהן בריאות ומלאות, כמו קינואה, כוסמת, אורז מלא בלבד, לחם מלא בלבד. גם אז חשוב לזכור - מאחר שהכמות שצורכים מהם אמורה להיות נמוכה יחסית לזו של הירקות, גם כמות הסיבים המתקבלת מהם נמוכה בהתאם".
ומה באמת עוזר נגד עצירות? "ירקות: תורמים סיבים לא מסיסים שמגבירים נפח", השיבה מאיה. "מים: סיבים צריכים מים כדי לפעול, אחרת הם עלולים להחמיר עצירות. שמן זית: מסייע לריכוך הצואה ולתנועת מעיים תקינה. תנועה ופעילות גופנית: גם היא תורמת משמעותית".
כתבות בתזונה ובריאות, עצות וטיפים לשיפור אורח החיים ומתכונים נחמדים - הכול בחינם, ישירות אליכם למייל! לחצו כאן להצטרפות.
