פחמימה טובה, פחמימה רעה
ד"ר רוזמן מדרגת פחמימות ומסבירה: "המילה פחמימות היא כללית, כי יש פחמימות מעולות עם סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חימצון"
ד"ר מאיה רוזמן פתחה את תוכנית ב-103fm והפעם עסקה בנושא הפחמימות. האם יש פחמימות טובות או רק רעות?
ד"ר רוזמן: "יש טרנד או יותר נכון מודעות שצריך להפחית פחמימות בתפריט כדי לשפר את הבריאות. אני חושבת שזה טרנד שהוא יחסית טוב דווקא, כי בסוף הפחמימות מהוות את הקלוריות המיותרות, גורמות לסוכרת, מחלות לב, דלקות בגוף ושומן בטני. העניין שהמילה פחמימות היא כללית, כי יש פחמימות מעולות עם סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חימצון. יש כאלו שחשוב להפחית שלא תורמות כלום לגוף כמו קמח לבן, סוכר לבן, וכל מיני דברים מתועשים מוכנין וקנויים".
בהמשך שיתפה: "אז אם כבר פחמימה, אילו הכי בריאות לגוף? מה כדאי כדי לשלב ומה הערך המוסף שהם נותנים לנו. אני מתחיל במשהו מפתיע שזה הקטניות, אנחנו מכירים אותן כחלבון צמחי לאנשים שהם צמחונים וטבעונים. אנחנו מתייחסים לקטניות כחלבון צמחי - גרגרי חומוס, עדשים, שעועית לבנה וחומה, אפונה וגם סויה וטופו".
בהמשך הוסיפה המומחית: "אממה למרות שיש בהן 25% חלבון צמחי, יש בהן גם 60% פחמימות שלא נרצה להתעלם מהן. אנחנו יכולים להשתמש בקטניות או כתחליף לחלבון צמחי או לאכול עףו או דג בחלבון וקטניות כחלבון"
